桃脯的做法 桃脯製作方法

1、配料:鮮桃1千克 白糖500克 亞硫酸氫鈉1克 冷水800毫升 檸檬酸0.3克。

2、將八成熟的鮮桃洗淨，去皮，切半，去核。

3、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液。將鮮桃放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨後用清水漂洗乾淨。

4、取冷水250毫升、白糖300克和檸檬酸放入鍋中，置於大火上煮沸後改用小火煮10分鐘，隨即將桃下入鍋內，煮7～10分鐘；然後加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分鐘；最後加入100克白糖煮約20～30分鐘，待糖液收濃後即可離火。

5、將煮好的桃連同糖液一起浸泡4小時。

6、把桃撈出，放在竹屜上瀝乾糖液，晒乾(以不粘手為準)即成。