紅豆捲包的做法

1、主料：高粉160克、低粉40克、酵母3克、白砂糖35克、鹽2克、全蛋液25克、冰水50克、淡奶油50克、黃油20克；輔料：紅豆沙100克、刷面用全蛋液少許。

2、麵包桶內放入全部材料（黃油除外）包機選擇“和麵”程式，調整時間為15分鐘；

3、程式結束後放入軟化後的黃油，繼續“和麵”程式，時間為10分鐘；

4、程式結束後檢查麵糰狀態，能拉出有彈性的厚膜即可；

5、取出麵糰，收圓後放置於保鮮盒內；

6、放入發酵箱內進行第一次發酵，30度，溼度75%，時間60分鐘，發酵至2倍大左右；

7、取出麵糰分割成5等份，分別滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘；

8、取出小麵糰，擀成圓形；

9、翻面後稍整理，把紅豆餡放置於中心位置；

10、收口捏緊，收口向下放置；

11、擀成長舌形，在中間位置縱向割花紋，不能割破底；

12、翻面後從上往下卷，收口捏緊；

13、.圍成一個圈，兩端捏合；

14、把麵包胚放置於墊有油紙烤盤中，放入發酵箱內進行第二次發酵；

15、35度，溼度85%，30分鐘，二發後的狀態是原來的2倍大左右；

16、移入大烤盤中，在表面塗全蛋液；

17、放入預熱好的烤箱中層，上下火175度，20分鐘（中途可選擇蓋錫紙避免上色重），烤制完成後馬上取出，放置在冷卻架上冷卻。