酸奶紅豆包的做法 酸奶紅豆包怎麼做

1、主料：高筋麵粉150克、低筋麵粉50克、輔料：紅豆沙200克、蜂蜜適量、雞蛋黃1個、雞蛋清20克、酵母(幹)3克、細砂糖50克、煉乳10克、酸奶90克、黃油25克、水5克、食鹽3克。

2、酵母用溫水化開，靜置片刻；加入除黃油外的其他材料，用筷子拌勻；將機器進入擴充套件階段，加入軟化黃油，再揉至完全階段。

3、揉好的麵糰裝入無水無油容器，蓋上保鮮膜，在溫室約30°發酵1小時，發至麵糰體積增大至2倍。

4、發酵好的麵糰取出排氣，分成20克1團，靜置鬆弛；豆餡兒分成10克1個備用。

5、鬆弛好的麵糰，包入紅豆餡兒，收口向下放入烤盤；烤箱中放一碗熱水，再放入面胚二次發酵約30分鐘。

6、蛋黃拌入蜂蜜混合成漿，均勻塗抹二次發酵好的麵糰表層，烤箱175°預熱後，放入準備好的生胚進行烤制，15分鐘至表面金黃色即可。