怎麼做酸奶老麵包 酸奶老麵包的做法

1、老面材料：高筋麵粉120克、酵母3克、糖6克、水96克。

2、主面材料：高粉750克、糖150克、奶粉42克、酵母9克、雞蛋2只、水250克、酸奶150克、鹽6克、黃油70克。

3、把老面材料全部混合均勻，揉成團，放冷藏發酵備用。

4、除了黃油和鹽，把主面材料全部放入廚師機裡，揉成團。

5、加入鹽和黃油，繼續揉到光滑，可以拉出薄膜即可。

6、蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大。

7、手指沾粉插孔麵糰，不塌陷不回縮，發酵完畢。

8、取出擠壓排氣，均分成八等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

9、取其中一個麵糰排氣，擀成較長些的橢圓形。

10、用刀切成一端相連的三條面棍。

11、將每一條面棍編成辮子，收口朝下，整好形。

12、依次做好8條辮子，均勻地擺放在烤盤上。

13、將烤盤放入烤箱中，打開發酵功能，設定35度，30分鐘。

14、烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤20分鐘。

15、烤至金黃，出爐。