西安的羊肉泡饃是城市的明信片嗎？

說起西安，你頭腦中最先反映出的是兵馬俑、大雁塔。說起玩的地方，西安是個充滿了文化底蘊的城市，所到之處皆古蹟；說起吃的，就不得不說羊肉泡饃了。用一道美食作為代表西安的名片，那麼羊肉泡饃是當仁不讓的首選。下面給大家介紹一下羊肉泡饃：

1、歷史

隋唐時期，長安一帶主食多是吃烤餅，所以出現了一種麵食，先把烤好的餅切成塊狀、方形等再下鍋，當人們一般吃羊肉比較多，並把羊肉和很多石材一起烹飪，後來便逐漸演變成羊肉泡饃。在品嚐過羊肉泡饃後，北宋詩人蘇軾以“秦烹唯羊羹”稱讚它。

2、特色

牛羊肉泡饃的特點是羊肉厚重醇厚，湯味濃烈，香氣誘人，回味無窮，還有暖胃的功能。牛羊肉泡饃是西安最具特色和影響力的食品之一。古名“羊湯”是一種罕見的滋補產品。

3、吃法

（1）幹泡

通過煮制，湯汁完全入饃內。此饃筋而韌、粘而滑。

（2）口湯

煮的饃酥綿光滑，吃完碗內留湯一口。

（3）水圍城

寬湯煮饃，碗四周是湯，中點是饃，湯多饃散、清香綿滑。

（4）單走

就是湯歸湯，饃不掰，食客自己吃饃喝湯。

4、功效作用

1、冬季寒冷乾燥，脾胃虛弱的人多吃溫熱性的羊肉版可以養胃健權脾，還能強腎。

2、羊肉泡饃中的肉湯由丁香、桂皮、草果、茴香等中藥熬製，能起到溫補的作用。

3、可以補充人體每天需要30%左右的脂肪和豐富的蛋白質。