變雞蛋怎麼做的

變雞蛋是我們日常生活中極其常見且深受男女老少喜愛的一道美食，很多朋友會去超市購買一些雞蛋放在家中準備製作變雞蛋。然而一些朋友在自制漲蛋的時候，發現自己不知道如何做變雞蛋，要知道變雞蛋就是要越蓬鬆才越好吃，可是做蓬鬆的變雞蛋是有一定技巧的。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何做變雞蛋的情況呢？那麼接下來就由我來介紹一下做變雞蛋的步驟吧。
第一步：
首先先將清水倒進鍋內，並投入茶葉，面鹼以及鹽，水開後煮十分鐘倒入盛石灰的鍋裡。待石灰溶化後攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子並且冷涼備用。

第二步：
將雞蛋放入盛石灰糊的鍋裡沾勻灰，撈出滾上穀糠後裝入缸裡，加蓋密封。一般來說春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。期滿時應隨時取樣鑑別，如蛋黃蛋青已凝結為一體，說明已變成，應立即出缸晾晒。如蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固 ，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經老化變湯了。

第三步：
雞蛋變成後立刻出缸涼晒。如果雞蛋變的較嫩，一般採用通風涼乾的方法。二是採用日光晒乾的方法使表面石灰泥迅速乾透。

看了我的方法，現在你學會如何將做變雞蛋了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何做變雞蛋。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是一般來說春秋季節需7天，夏季4天。期滿時應該隨時取樣鑑別，如果蛋黃蛋青已經凝結為一體，說明已變成，應該立即出缸晾晒。以上就是做變雞蛋的步驟。