雞蛋羹的做法

醬汁是由蔥，香菜，醬油，香油拌勻而成的。具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：雞蛋 2個、蔥 1段、香菜 2棵。 1、先把雞蛋打散，加入一點點鹽，不要多，一起攪拌均勻。 2、然後碗中放入準備好的水，拌勻。 3、蔥和香菜切碎，放入小碗。 4

雞蛋羹做法：

蒸8-10分鐘能蒸雞蛋羹蒸的很嫩 主料：雞蛋3只、水200毫升 調料：花生油5克、食鹽1.5克、蔥花3克、生抽適量、雞粉3克 做法步驟： 1、從蛋液中加入適量雞粉、適量食鹽，加入適量涼開水，用打蛋器順一個方向攪拌至均勻 2、用濾網過濾一遍 3、過濾過

1.雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散。

在雞蛋羹蒸好之後，在上滴入適量的香油或者耗油。 蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或耗油以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損

2.加入蛋液2倍量的涼白開，再次充分打散、打勻。

在雞蛋羹蒸好之後，在上滴入適量的香油或者耗油。 蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或耗油以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損

3.把蛋液過篩，濾去浮沫，倒入碗中。

準備材料：雞蛋1個、鹽適量、雞粉適量、蔥花十幾顆 步驟： 1、把雞蛋打到碗裡，然後攪拌。 2、然後兌入一倍的清水，充分攪拌。 3、把拌好的蛋液過篩。 4、過篩後，蛋液中放入適量鹽。 5、撒入適量雞粉。 6、加入鹽和雞精後，拌勻後放入微波爐。

4.冷水放入蒸鍋，加蓋蓋住，蒸15分鐘，燜3分鐘再出鍋。

因為水放得太多了，雞蛋和溫水的比例應該為1:2。下面介紹做法： 準備材料：雞蛋一個（69g）、 溫水120g、 鹽少許 、生抽少許、 香油少許、蔥花少許 製作步驟： 1、準備好雞蛋和溫水120g，雞蛋去皮後60g。 2、雞蛋打入容器中，放入適量鹽和溫水打

5.香菜、紅椒切粒。

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。

6.開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、少量的香油，加紅椒、香菜，即可食用。

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。

烹飪技巧

1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多，太多了就不成形了)。

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。

2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。

3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹。

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。

4.把蛋液過篩很重要。

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。

5.要濾去浮沫，會蒸的平滑。

步驟 1：將兩隻雞蛋打入蒸碗中。 步驟 2：將雞蛋打散。 步驟 3：加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。 步驟 4：加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。 步驟 5：用勺子把浮在表面的泡泡舀走。 步驟 6：蒸鍋中放入適量水，燒開。水開

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雞蛋羹怎麼放油

在雞蛋羹蒸好之後，在上滴入適量的香油或者耗油。

蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或耗油以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

拓展資料

1.蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

2.雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。

百度百科——雞蛋羹

一歲寶寶蒸雞蛋羹的做法有哪些

準備材料：雞蛋1只，溫水適量

1、把雞蛋敲進碗裡，倒入溫水攪拌均勻。

2、將打好的雞蛋液過篩，把上面的雞蛋泡沫過濾掉。

3、篩過的蛋液用保鮮膜密封，保鮮膜上戳幾個洞洞。

4、雞蛋羹上蒸籠中火蒸8分鐘即可。

5、8分鐘後雞蛋羹蒸好取出就可以開始食用了。

蛋黃怎麼做雞蛋羹

準備材料：雞蛋1個、鹽適量、雞粉適量、蔥花十幾顆

步驟：

1、把雞蛋打到碗裡，然後攪拌。

2、然後兌入一倍的清水，充分攪拌。

3、把拌好的蛋液過篩。

4、過篩後，蛋液中放入適量鹽。

5、撒入適量雞粉。

6、加入鹽和雞精後，拌勻後放入微波爐。

7、高火1分半鐘即可，出鍋後撒上蔥花就可以了。

雞蛋羹的正確做法？為什麼每次我做的雞蛋羹會變成雞蛋湯？

因為水放得太多了，雞蛋和溫水的比例應該為1:2。下面介紹做法：

準備材料：雞蛋一個（69g）、 溫水120g、 鹽少許 、生抽少許、 香油少許、蔥花少許

製作步驟：

1、準備好雞蛋和溫水120g，雞蛋去皮後60g。

2、雞蛋打入容器中，放入適量鹽和溫水打散。

3、用過濾網過濾一遍，濾去浮沫。

4、過濾好的蛋液蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞。

5、水燒開後放入盛放蛋液的碗，中小火蒸10分鐘左右。    

6、小勺裡倒入少許生抽和香油，淋入蒸好的雞蛋羹中。

7、撒少許蔥花裝飾即可食用。