肉末雞蛋羹的做法

用料 油適量肉末適量（和香菇差不多多）香菇丁2朵料酒適量鹽半勺生抽適量雞蛋2個姜粉適量步驟 1打雞蛋，調開，加水，調勻。水蛋一比一，加鹽，大火蒸十分鐘步驟 2加油，熱了炒姜粉，炒出香味後加肉，加料酒，變色後加香菇，加生抽，炒熟。理論上

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉餡：1碗; 香菇: 2朵;粉絲: 1小把;雞蛋: 2個; 水：適量;食鹽：適量;胡椒粉：適量;生抽：適量;

雞蛋打到碗裡，放適量鹽，用打蛋器或筷子順一個方向將其打散後，碗內倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用放涼的白開水，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花了 把牛肉末和胡蘿蔔末攪在一起，切得越細越好。

肉末蛋羹的做法

製作材料 主料： 茄子(紫皮、長)500克 輔料： 豬肉(肥瘦)50克 毛豆150克 澱粉(蠶豆)8克 調料： 味精3克 白砂糖10克 醋10克 醬油10克 料酒5克 小蔥5克 姜3克 大蒜3克 鹽3克 花生油65克 製作工藝 1. 豬肉50克洗淨剁做肉末燒茄子的材料(20張)碎； 2

肉餡適量，加入香菇兩朵，粉絲一小把，雞蛋兩個

用料 雞蛋 2只 鹽 2g 蠔油 1g 豬油 2g 溫水 雞蛋的兩倍 番茄 1個 豬肉 適量 蔥花 適量 番茄肉末澆蛋羹的做法 雞蛋快速順一個方向打散 在雞蛋里加入1g鹽、蠔油繼續一個方向快速打勻 加入雞蛋液一倍的溫水，邊加水邊朝同一方向攪拌 加入豬油，攪拌

再加入兩個蛋量的水，少量鹽和胡椒粉，全部攪勻

肉末豆腐雞蛋羹的做法步驟 1. 豆腐加鹽焯水 2. 雞蛋加入蔥花打散，加鹽，醬油，雞精，開水打勻備用 3. 鍋中放油，加入蔥薑蒜放入買來的肉末，加鹽，加料酒和醬油炒香香 肉末豆腐雞蛋羹的做法圖解44. 取燉鍋，放入焯好的豆腐，然後加入雞蛋羹開始

冷水入鍋，水開後蒸15分鐘

用料 主料 雞蛋1個 瘦肉蒸雞蛋要15分鐘左右 調料 食鹽 適量 料酒 適量 澱粉 適量 蝦皮 適量 瘦肉蒸蛋的做法 1.準備食材：瘦肉 2.準備食材：雞蛋1個 3.準備食材：無鹽幹蝦皮 4.將洗淨的瘦肉，剁成肉末 5.放入適量的蝦皮，隨瘦肉繼續剁 6.剁到蝦皮

出鍋後淋一點點生抽，一道老少咸宜的菜輕鬆完成

用料 油適量肉末適量（和香菇差不多多）香菇丁2朵料酒適量鹽半勺生抽適量雞蛋2個姜粉適量步驟 1打雞蛋，調開，加水，調勻。水蛋一比一，加鹽，大火蒸十分鐘步驟 2加油，熱了炒姜粉，炒出香味後加肉，加料酒，變色後加香菇，加生抽，炒熟。理論上

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肉末蛋羹的做法，肉末蛋羹怎麼做好吃，肉末蛋羹的家常

主料

豬裡脊肉

240克

雞蛋

2個

輔料

油

適量

鹽

1克

溫水

170克

生抽

12克

生粉

2克

香蔥

少許

步驟

1.準備好材料。

2.香蔥洗淨後，切好蔥段。

3.豬肉末用刀剁末。

4.剁好的肉末裡，加入生抽5g，生粉2g，攪拌均勻。

5.雞蛋打好後，可用篩子過濾一下，去除浮沫和雜質，這樣蛋羹會很細膩。（嫌麻煩可以省略）

6.加入溫水170g(大概在半碗的水量)，攪拌均勻後，加入鹽1.5g.

7.包上保鮮膜（或扣一個盤子），隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固，用勺子按壓沒有蛋水溢位即可取出。

8.鍋內加入少許油後，開小火，放入蔥白，慢慢煸香。

9.然後放入肉末煸炒變色。

10.等到肥肉部分煎出油後，加入生抽7g，翻炒入味，撒上蔥花，肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

香菇肉末雞蛋羹的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

油適量

肉末適量（和香菇差不多多）

香菇丁2朵

料酒適量

鹽半勺

生抽適量

雞蛋2個

姜粉適量

步驟 1

打雞蛋，調開，加水，調勻。水蛋一比一，加鹽，大火蒸十分鐘

步驟 2

加油，熱了炒姜粉，炒出香味後加肉，加料酒，變色後加香菇，加生抽，炒熟。理論上是不需要加鹽了，如果太淡可以加一點，但是蛋羹上面還是要加生抽的。

步驟 3

蛋羹蒸了十分鐘以後把炒好的肉放上，再蒸十分鐘。出鍋以後加生抽，吃前拌勻

小貼士

第一步一定要調勻

肉末蒜薹雞蛋羹的做法?

食材

主料

雞蛋

2個

肉末

50g

胡蘿蔔

50g

蒜薹

50g

輔料

醬油

15g

鹽

20g

勾芡水

30ml

步驟

1.雞蛋羹蒸熟備用

2.起油鍋下入肉末炒香後加入蒜末

3.在加入蒜薹，胡蘿蔔丁，滴入醬油撒鹽炒香，兌入勾芡水

牛肉末蒸蛋羹的做法，牛肉末蒸蛋羹怎麼做好吃

雞蛋打到碗裡，放適量鹽，用打蛋器或筷子順一個方向將其打散後，碗內倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用放涼的白開水，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花了

把牛肉末和胡蘿蔔末攪在一起，切得越細越好。

用濾網將蛋液過濾一次，過濾後的蛋液，色澤單一，沒有氣泡，沒有沉澱。用一張保鮮膜蓋在碗上封好。

蒸鍋內加水，用大火把水燒開後，將準備好的蛋液放入蒸鍋內大火蒸5分鐘左右

在蒸的同時，另起一鍋，鍋燒熱，倒入適量調和油。

將切好的肉末和蘿蔔末倒入鍋中，加入一點醬油和料酒。用鍋鏟翻炒炒熟。

5分鐘後，開啟蒸鍋，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看其已經成型後，撒上肉末，蓋上蓋子，再蒸2分鐘左右

起鍋之前撒上蔥花。

肉末茄子和雞蛋羹的做法.

製作材料

主料： 茄子(紫皮、長)500克 　　輔料： 豬肉(肥瘦)50克 毛豆150克 澱粉(蠶豆)8克 　　調料： 味精3克 白砂糖10克 醋10克 醬油10克 料酒5克 小蔥5克 姜3克 大蒜3克 鹽3克 花生油65克

製作工藝

1. 豬肉50克洗淨剁做肉末燒茄子的材料(20張)碎； 　

2. 茄子洗淨，去外皮，切馬蹄塊； 　　

3. 毛豆剝去外皮，洗淨，用淨開水焯一下，過涼水，保持翠綠色； 　　

4. 炒勺上火，放入花生油，燒至七成熱，下茄子炸至外表呈金*，內仍軟嫩時用漏勺撈出控淨油； 　　

5. 炒勺上火留15克油，燒熱下肉煸炒，再下蔥、姜、蒜、醬油10克、料酒5克、鹽5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用溼澱粉15克勾軟芡； 　　

6. 再下入炸好的茄子、毛豆，攪拌均勻，出勺上盤。

雞蛋羹原材料：雞蛋

操作方法：

1鮮雞蛋四個。

2加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，開啟至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。

3將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或*代替）。

4經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多。

5用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全後，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）

6這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或滷汁，製成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。