蛋黃醬麵包如何做
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1、食材:高筋麵粉450克、奶粉20克、雞蛋1個、鹽3克、黃油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黃2個、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、煉乳25毫升、酵母8克。
2、準備材料,黃油室溫軟化。
3、水、雞蛋、鹽、白糖依次放入麵包機桶中,最後平鋪上奶粉、高粉、酵母。
4、2個和麵程式結束後,再加入軟化的黃油,1個和麵程式(10分鐘)。
5、麵糰和好以後靜置10分鐘。
6、將麵糰分成1個60克的小麵糰,滾圓。
7、將麵糰用手壓平,用擀麵杖擀成長舌形。
8、從一側開始,將麵餅慢慢的捲成卷。
9、烤盤裡鋪上烘焙紙,將面卷排列放入,中間留空隙,放入溫暖的地方,發酵2個小時。
10、蛋黃醬:蛋黃和糖粉放入碗裡,攪拌均勻。
11、加入牛奶、煉乳、鹽,攪拌均勻至順滑。
12、分次加入玉米油,加入一次攪拌均勻至順滑,反覆如此。
13、加入玉米澱粉,攪拌至順滑。
14、攪拌至無顆粒、順滑,提起有流動狀。
15、面捲髮酵好後,取出。
16、將裱花袋的尖端剪開一個小口,裝入蛋黃醬, 將蛋黃醬擠在面捲上。
17、烤盤放入180度預熱好的烤箱。上下管180度,中層,烤20分鐘即可。
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