木耳菜的烹飪方法

1、清炒木耳菜。原料：木耳菜500克，去皮大蒜30克。調料：花生油20克，精鹽4克，味精1克，香油5克。做法：將木耳菜擇洗乾淨，瀝水。將大蒜剁成碎末。炒鍋置火上，燒熱後，投入木耳菜炒至斷生（俗稱“八分熟”），加入精鹽、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

2、木耳菜燉雙鴨。主料：木耳菜500克，鴨500克，烤鴨350克。調料：鹽5克，姜10克，生抽10克。將西洋菜（木耳菜）之老葉除去，洗淨摘段，放入沸水中稍過備用；鴨宰殺洗淨切件，放入沸水中燙一燙，取出；烤鴨亦放入沸水中燙片刻，撈出置冷若冰霜水中，洗去鹽分和油膩，切片，與鴨件、西洋菜、薑片先後放入燉盅內，注入成滿沸水，蓋上盅蓋，然後放入蒸籠鍋中燉約三小時左右，以鹽，生抽調味，原盅上席。

3、木耳菜雞蛋湯。木耳菜300克，雞蛋2個，菜籽油適量，姜適量，精鹽適量。做法：把木耳菜清洗乾淨，雞蛋攪拌好。切少許薑片。把油倒入鍋中，放入雞蛋翻炒。加入飲用水，然後放入木耳菜與薑片，再加少許鹽，煮3-5分鐘即可。