翹嘴清燉的做法

1、材料：翹嘴鮊魚一條2.5斤左右，薑絲若干，小蔥一把，細長紅椒3個，菜籽花生調和油2兩。

2、魚切大塊，加料酒稍醃製。

3、架鍋入油，燒至9成熱時下魚塊略煎之，加薑絲。

4、開水入鍋，沒過魚塊。下紅椒絲，料酒。

5、滾之。近10分鐘。

6、入鹽、蔥花。起鍋。