清燉豬腦的做法

1、食材：豬腦1付、蔥、姜、香菜少許、鹽、雞精少許、胡椒粉適量。

2、將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。

3、做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。

4、蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。備用。

5、香菜系淨備用。

6、鍋內放清水，放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。