油炸花生米用不用水泡

1、炸花生時,花生需要先浸泡,因為花生泡在水中,能將花生表皮的的髒東西完全去除掉,而且花生還會吸收水,這樣炸花生米時,花生米會快速吸熱,使花生米更香更脆不發黑。

2、如果不浸泡,花生米受熱較快,會導致花生糊,所以炸花生米時,一定要先浸泡後再炸。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、炸花生時，花生需要先浸泡，因為花生泡在水中，能將花生表皮的的髒東西完全去除掉，而且花生還會吸收水，這樣炸花生米時，花生米會快速吸熱，使花生米更香更脆不發黑。

2、如果不浸泡，花生米受熱較快，會導致花生糊，所以炸花生米時，一定要先浸泡後再炸。

油炸花生米如何炸？花生米要不要先用水泡一下？

花生米要先用水泡一下的。

花生米要先過水，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑；冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開。

開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊；趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長；稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，完成。

油炸花生米，中國人十分喜愛的一道菜。花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。

油炸花生米，主要食材為花生米。花生含有水份蛋白質脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。

該菜的特點是花生香脆、質鬆可口。但不宜吃多，因為花生米的熱量與脂肪含量都很高，一般吃二兩花生米相當於吃進了581千焦的能量，一般相當於五兩半的饅頭，對於有心腦血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能誘發心腦血管疾病及糖尿病等的發生。

花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物。

花生米不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。

油炸花生要浸泡嗎

不要泡油炸花生米時，要將油和花生米一起放到鍋裡，用中火炸，並且要不停的翻動，當看到花生米外表面變成淺金時，立刻從油中撈出，放入盤中滴入幾滴白酒涼涼。 此種方法做出的花生米，酥、脆、香、味道極佳，並且有一點淡淡的酒香。 （切記從油中撈出時，花生米炸的顏色是淺金，因為花生米出鍋後，溫度下降有個時間段，溫度會繼續向內傳遞）

油炸花生米如何炸？花生米要不要先用水泡一下

花生米要先用水泡一下的。

下面是油炸花生米的做法：

主料：

花生米 300克

步驟：

1、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分

，過了水的花生就不容易表面炸黑；

2、冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；

3、冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開；

4、開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊；

5、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長；

6、稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，完成。

注意事項：

每一步都是訣竅，炸花生米就這幾步，其實也很簡單，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好訣竅。

油炸花生米要提前泡水嗎 油炸花生米不脆了怎麼變脆

花生米香脆可口，是非常好的下飯菜。有時候發現花生米有些皮，吃的不夠爽。那麼油炸花生米不脆了怎麼變脆？下面和我看看吧！

油炸花生米要提前泡水嗎

買來的花生米很髒，而且為了讓花生更酥脆，我們需要在水中浸泡1分鐘，讓表皮吸收適量水，不要太長，不然炸的時候浪費時間，油還到處飛濺。

下面是油炸花生米的做法：

主料：

花生米300克

步驟：

1、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分

，過了水的花生就不容易表面炸黑；

2、冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；

3、冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開；

4、開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊；

5、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長；

6、稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，完成。

注意事項：

每一步都是訣竅，炸花生米就這幾步，其實也很簡單，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好訣竅。

油炸花生米不脆了怎麼變脆

把花生米放在冰箱裡冷凍一會就可以了。

油炸花生米保持酥脆的方法：

就是炸好後，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼後再撒上少許鹽，最後放入密封的容器裡儲存，吃的時候在開啟。這樣處理的不易回潮，一般可以放15天以上。

做法：

1、生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊;

2、炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生;

3、中火下翻炒，直到花生米為金、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了;

4、將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米儘量攤平，等完全涼後再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

怎麼做脆皮油炸花生米

1.把花生米洗一下控水後，放入各種的調料，根據自己喜歡的口味放。

2.打入一個雞蛋，攪拌一下，倒入一些幹澱粉後，開始攪拌均勻，並不停地晃動手裡的花生米盆，知道花生米均勻的被澱粉包裹就可以了，加入澱粉時看著加。

3.鍋幹無水，加入豆油，八分開後滑入花生米，不能用勺子攪動，應該輕輕的晃動一下大勺，讓花生米均勻在鍋裡，等到一會看著調整火候就可以用勺子攪動。

4.大約能聞到花生米的味道，就趕緊關掉火，千萬別火大了。

油酥花生米為什麼要水泡

做油酥花生米先用水泡，之後是需要晒乾的，這樣處理之後再煎炸，花生米不容易炸糊，而且顏色會更加鮮亮。

油酥花生米看起來非常簡單，但要想做的好吃，是有著訣竅的，除了上面說的，還有著以下幾點：

1、選擇花生時要選新鮮的花生，不要使用比較陳的花生，一般來說，新鮮的花生吃起來更香，食用口感也更好。

正常情況下，陳花生吃起來味道比較淡，而且質量並不一定好，挑選時可以將花生掰開，看一看中間有沒有發黴的跡象。

如果中間已經發黴變質，這種花生是不能食用的，發黴的花生吃起來微苦。

2、煎炸時使用的油不要太多，放少量的油，只是為了加速花生加熱，讓花生更快地變得酥脆。

除此之外，全程建議使用小火，直到花生表皮開裂，有清脆的爆裂聲音發出就說明炒熟了。

油酥花生做好之後，可以根據自己的喜好，在裡面放鹽或者白糖，在這裡提醒大家，花生放涼後才會真正變的香脆。

炸花生米之前用清水泡一下再炸效果是不是好一點呢？

用清水泡會讓花生米無法炸酥脆，所以白酒泡比較好，因為白酒浸泡花生米，炸出的花生米才酥脆，下面介紹做法：

準備材料：花生米500克、白酒適量、鹽少許、糖少許

製作步驟：

1、倒白酒，花生米浸泡2分鐘，濾幹，放入平底鍋攤平；

2、倒油，沒過花生米即可，開小火，持續劃圈攪動；

3、至有噼啪聲響後，再炸2分鐘；

4、關火，繼續攪動至油溫下降；濾油；

5、稍稍放涼，撒鹽、糖（油溫太高鹽和糖易融化；完全放涼則不易附著）； 拌勻，裝盤；

6、成品圖。 

  

油炸炸花生米怎麼樣做更酥脆？關鍵哪兩步？

一，花生米炸前用水泡幾分鐘，撈出來吹乾表面水分。冷油下鍋慢慢浸炸，可使花生米充分炸幹炸透。

二，在發生米即將炸好出鍋的時候，往鍋裡灑幾滴白醋。利用白醋在油裡的爆炸，徹底震碎花生米。

油炸花生米，也是一道最普通的家常小菜兒。對於油炸花生米的製作方法，我想很多人都很瞭解，有的人會將花生米提前用水泡過再進行油炸，我感覺這樣做有些麻煩了，也沒有必要這樣做。還有的人說在花生米炸好之後，往裡面放入一些白酒，會防止花生米回潮變軟，花生米吃起來也更酥脆，這個我沒有嘗試過。我們店裡每隔三天就要炸十幾斤花生米，用來送給客人下酒，做法就是用油直接炸，等花生米冷卻以後，再放入冰櫃冷凍，吃起來酥脆鮮香。 而想要花生米炸出來更酥脆，只要掌握以下兩點就可以。

①炸制花生米，必須要冷油入鍋

②花生米炸熟冷卻以後，要放在冰櫃冷凍儲存

有些時候，我們把很多食品的做法想的複雜了一些，其實像油炸花生米，並不需要太複雜的操作，只要正常炸制就可以了，只要儲存的方法得當，那就可以吃到鮮香酥脆的油炸花生米了。

——最後總結: 油炸花生米怎麼樣做更酥脆，關鍵哪兩步？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。 我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

炸花生米更酥脆，需要哪兩步？

準確的說應該是需要三步。1.一花生米要涼油下鍋，那樣花生米才會由裡到外一起慢慢成熟。

2.炸花生米的時候，油裡少放一些高度白酒，那樣炸出來的花生米更加酥脆。

3.然後就是要全程小火慢炸，如果火候太大，外面炸糊了，裡面還是生的，所以要小火慢炸，裡外才會都酥脆。

以上就是我的回答，希望能夠對你有所幫助。

我是這麼做油酥花仁的。

乾花生仁約100克，置微波爐中用中火加熱約六分鐘，每二分鐘將花生仁翻動一次，致花生仁酥脆時取出，趁熱加入精練油少許拌勻即可。

第一：花生米用熱水洗一下，第二：控幹水的花生米冷油下鍋。炸至金黃，撈起放入少許鹽和白酒，冷卻後更好酥脆。

油炸花生米怎樣做更酥脆。你好，我是瓊姐，很高興回答你的問題，我的經驗、希望能幫到大家。炸花生米千萬不要直接下油鍋，先準備一盆溫水加入2勻鹽攪勻，然後把花生米倒入盆裡浸泡10分鐘，這樣做一方面可以讓花生入個底味，另一方面花生吸水膨脹，不容易炸焦，花生米泡好後再次沖洗乾淨，控幹水份備用。然後先把花生米倒入鍋裡面，再倒入油進去，油剛好淹沒花生米就可以，開火後直接轉中小火，隨著油鍋裡溫度的慢慢升高，一定要用鏟子不停的翻動，讓鍋裡的花生米全部都均 勻受熱，讓它們炸熟的表面一致，由於這些花生米里面都含有水份，在炸的過程中會使裡面的水份慢慢的出來，一直用中小火慢炸，炸到鍋裡的花生米有爆開的聲音，再繼續攪動半分鐘，趕緊關火。這個時候油鍋裡的溫度很高要迅速把花生米從油鍋裡撈出來，防止花生米炸焦，趁熱在花生米上面撒少量的白酒搖晃均勻，這樣的花生米味道才會更香，涼了以後會更加的酥脆，等花生米涼了以後在上面撒上細鹽攪拌均勻，這個油炸花生米就做好了，這樣炸的花生米又香又酥脆，放再長時間也不會返潮。

花生涼油下鍋，小火

你好我是小二平民菜，很高興能回答你的問題。

炸油炸花生米最關鍵的步驟是:1花生米一定要涼油下鍋，小火慢炸，這一步是為了不讓花生米外皮炸糊裡面沒熟，可以的話用水洗一下再炸，這樣做的目的是給花生米增加水份和清潔的作用，炸的時候油溫沒升高之前火可以用中火，油溫升高後必須小火。

2是花生米炸到爆皮後（咔咔響）一會就要撈出，千萬不要等到完全脆了再撈出來，因為還有餘溫，等到完全涼下來花生米就枯（過頭）了。最後根據自己喜好撒上鹽或糖，不喜歡的不加。掌握了這兩步炸花生米想不好吃都難

很高興回答你的問題。

要想把油炸花生米做的更加酥脆，根據我的經驗，關鍵的兩步是：1.浸泡；2.淋上高度白酒。

花生含有:水份、蛋白質、脂肪、醣，維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質鉀、鈣、磷、鐵等營養成分。油炸花生米，是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。

具體做法如下：

1.挑選花生米

做油炸花生米，首先要對花生米進行挑選。要選擇顆粒飽滿的，將乾癟的、有酶點的挑出來不用。

2.浸泡花生米

挑選出來的花生米，先進行清洗，洗淨灰塵。然後在清水中加入少許精鹽（以增加底味），將花生米浸泡15～30分鐘，撈出瀝乾水分備用。也可以用食鹽，花椒、八角，香葉，桂皮等浸泡1～2小時，讓花生更加入味。

3.炸制花生米

在鍋裡倒入少量的食用油，將瀝乾水分的花生米下入鍋內（一定要涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生），小火慢炸，這個期間要不停的用勺子攪動花生米，讓其受熱均勻。

等花生米炸到爆皮後（這時的花生米大約七八成熟），就要撈出，千萬不要等到完全脆了再撈出來，因為還有餘溫，等到完全涼下來花生米就糊（過頭）了。

4.淋上高度白酒

炸好的花生米裝入盤中，趁熱用半勺高度白酒淋在花生米上面，攪拌均勻。這樣可讓花生米更加酥脆、香氣更加濃郁且不容易受潮。然後將花生米儘量攤平，等完全涼後，根據自己的喜好在上面撒上一些鹽，口感會更好。喜歡麻辣口味的，也可以撒上辣椒粉和花椒粉等。或可根據口味加入適量醋(老醋花生)，具有香而酥脆的口感。經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

掌握了浸泡和淋白酒這兩步，油炸花生米就會更加酥脆、好吃。

你好，我是茄子姐愛 美食 ，很高興回答你的問題。

油炸炸花生米怎麼做更酥脆？關鍵那兩部？我來回答你問題，以下是我的個人經驗，希望你幫到你。

現把花生米用水泡4～5個小時，涼油下入鍋中，在炸至過程中全程來小火慢炸，這樣做出來更加酥脆。

分享五香花生米做法。

第一，準備一大碗花生米，放在大盆中，用清水清洗一下，水倒掉，加入食鹽適量，八角，香葉，桂皮，花椒，浸泡4～5小時，讓花生更加入味。

第二，時間到，把花生撈出，撈到一個瀝水容器中，鋪平，控幹水分。

第三，起鍋倒油，涼油下入控幹水份花生米，勤攪拌，讓每一粒花生米都受熱均勻，把裡面水份炸幹，（5分鐘左右）在繼續炸，勤反面，炸至金即可（5分鐘左右），在炸過程全程用小火慢炸。

第四，水份炸幹，鍋中聽到啪啪聲音，花生米慢慢變金，控油撈出。

第五，出鍋先把花生米撈到大盆中，把花生米完全涼晾，在倒入小盤裡，倒入盆中散熱快。

第六，晾涼裝盤，特別酥脆五香花生米就炸好了。

花生米用水浸泡以後，炸時用小火慢炸，炸出花生米更加酥脆，吃不完的花生米，放入瓶子中，蓋上蓋子放一星期都是酥脆的。

油炸花生米的之前，需要泡一個小時嗎？

說到零食，我們當然應該吃花生，這是人們最熟悉的。基本上，他們在外面吃飯。很多餐廳都會準備一小盤花生，非常適合我們應該有的開胃菜和小吃。很多家庭在家炒。除了是應該有的零食，配米粥也很好吃。

炒花生之前要不要泡一下？這一步搞錯了，難怪會變黑

雖然花生真的很好吃，但是在家裡很難做出來。在油炸的過程中，很多人做了一些錯誤的步驟，導致花生不香不脆。另外，花生表面的顏色會變黑，讓人沒胃口。那麼怎麼炒花生呢！

一開始，我從不在家炒花生。有一次他去市場想吃花生，買了一點回家。然而實際操作之後，他浪費了一鍋食材。後來我把這個問題告訴了我媽。聽了我媽的建議，我發現如果你想讓花生油炸好吃，不需要先泡。下面邊肖將與你分享油炸花生米的方法。

【油炸花生米】

首先，選擇乾花生。如果溼了，味道會差很多。然後，取出適量的花生放入碗中，倒入適量的開水，用筷子攪拌，再將開水倒掉，這樣花生表面的一些灰塵就可以被沖走，炸出來的花生也不會發黑。

然後往鍋裡倒適量的食用油，開大火加熱。當油溫達到60%熱度時，將瀝乾的花生倒入鍋中，用鍋鏟將花生翻過來，這樣花生受熱更均勻。鍋裡有響聲的時候，可以把花生拿出來，撒上一點白酒和鹽，這樣就炒出了一個好吃的花生。

泡五分鐘左右就可以了，這樣做花生米顯得比較飽滿，新鮮，炸出來的花生米，會又大又脆。

以上是炒花生的方法。煮花生之前，沒必要泡。正確的方法應該是用開水燙。這樣既能縮短時間，又能讓炒出來的花生口感更好，不會因為熱量過大而使外面的紅外套迅速變黑。你學過這個方法嗎？

炸花生米，先用水泡再過油炸，這種做法正確嗎？為什麼？

花生米炸前用小水泡數分鐘，撈出來烘乾表面水份。冷油入鍋漸漸地浸炸，可讓花生米充足炸幹炸透。在產生米將要炸好起鍋的時，往鍋中灑少量白米醋。運用白米醋在油裡的發生爆炸，完全震破花生米。這樣做一方面可以讓花生入個底味，另一方面花生吸水膨脹，不易炸焦，花生米泡之後再度沖洗乾淨，瀝乾水份預留。花生米要冷油入鍋，那般花生米才能由內到外一起漸漸地完善。

先把花生米倒進鍋裡面，再放入油進來，油恰好吞沒花生米就能夠，開後立即轉中小火，伴隨著鍋中裡氣溫的逐漸增高，一定要用鍋鏟不斷的滾動，讓鍋中的花生米全部都均 勻遇熱，讓他們炸熟的表面一致，因為這種花生米里邊都帶有水份，在炸的情況下會使裡邊的水份慢慢的釋放出來，一直用中小火慢炸，炸得鍋中的花生米有崩開的響聲，再繼續攪拌30秒，趕快熄火。

花生米在茶熟之後，先讓它自然冷卻，隨後裝到冷藏到中封嚴，放到冷櫃中冷凍儲存。那樣花生米不易蒸軟，並且通過冷藏之後的花生米，吃起來更為酥脆可口，這個辦法也就是我們店內常常使用的，作法既便捷並且實際效果還很好，也不需要在花生米中新增純糧酒，一樣能使花生米酥脆可口。製做煎炸花生米最主要的一點，一定要冷油入鍋。

如果可以的話用清洗一下再炸，這樣做的目地是給花生米提升水份和清洗的功效，炸的情況下溫度沒上升以前火能用文火，油溫高後務必小火。花生米炸得起皮後（咔咔響）一會就需要撈起來，一定不要等到徹底脆了再撈出來，由於也有溫存，直到徹底涼出來花生米就枯（過度）了。最終依據自身愛好上灑鹽或糖，不喜歡的不用。

油炸花生米有哪些技巧？

油炸花生米的技巧很多，我認為有如下技巧：

預處理：用清水將花生米浸泡2-3小時，去除花生米表面的灰塵和雜質，同時讓花生米吸水，加速炸出酥脆口感。

加熱油鍋：將油倒入鍋中，加熱至150-160度左右，待油溫達到合適的溫度後再放入花生米。

按批次炸：不要一次性倒入太多的花生米，以免油溫下降影響炸出的口感，最好分批加入。

預留出水分：加入油鍋中的花生米會釋放出水分，導致油溫下降，影響口感。因此，炸花生時要預留出一定的空間，讓水分蒸發出去，保持油溫穩定。

翻動花生米：花生米要經常翻動，保持均勻受熱，避免過度油膩或炸糊。

撈出瀝乾：炸好的花生米撈出後，要用篩子或紙巾將多餘油分離，使其更加香脆可口。

總之，油炸花生米需要掌握合適的油溫和炸制時間，並注意花生米品質和油質等因素，留意火力掌握，以達到更好的口感效果。