香辣福壽魚做法

1、主料：羅非魚

2、輔料：香菜15克,菜心1把,綠豆芽1把

3、調料：鹽4克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,醬油5克,雞精3克,植物油25克。

4、先將魚處理乾淨，用料酒、鹽和薑片醃製1個小時左右。

5、白菜和豆芽洗淨瀝乾水分。

6、冷鍋熱油，爆香姜蒜絲，將魚滑入。

7、將魚的兩面煎至半數，舀入一勺豆瓣醬。

8、加點熱水或高湯煮至豆瓣醬融化。

9、放入泡腳，加點鹽，蓋上鍋蓋，用小火慢慢熬。

10、另外起鍋，鍋中加水，鹽和香油，將白菜和豆芽燙熟。

11、將稍好的魚和熬出的湯汁一起蓋在盛有青菜的大碗中即可。