巴黎車輪泡芙做法

1、食材：牛奶（泡芙）100克，鹽（泡芙）1克，雞蛋（泡芙）2個，糖（卡仕達）60克，低粉（卡仕達）10克，黃油（泡芙）40克，低粉（泡芙）60克，蛋黃（卡仕達）2個，玉米澱粉（卡仕達）15克，牛奶（卡仕達）200克，黃油120克，巧克力榛子醬100克，杏仁片適量。

2、牛奶+黃油放鍋裡，煮至沸騰。

3、低粉過篩。

4、把過篩的低粉倒入煮費的牛奶黃油中（離火狀態），攪拌均勻。

5、然後放到小火上，慢慢糊化，等到鍋底有一層薄薄的麵糊即可離火。

6、離火後放涼。

7、慢慢加雞蛋，拌勻，標準是二個，但是雞蛋有大小，用刮刀拌到提起來有光滑的倒三角即可。

8、麵糊裝裱花袋，先擠一個10CM的圈圈，然後再在10CM圈圈外再擠一圈，最後在二個圈圈上再擠一圈。

9、表面撒杏仁片上下火200度10分鐘轉180度25分鐘。

10、開始製作卡仕達醬，蛋黃+糖，攪勻。

11、篩入低粉和玉米澱粉拌勻。

12、牛奶煮至80-90度，倒入蛋黃糊中，過篩再倒回奶鍋中，小火加熱，慢慢加熱至凝固狀態。

13、等卡仕達冷卻，加入軟化的120克黃油和100克巧克力榛子醬，拌勻。

14、泡芙中間剖開，先擠上一圈醬料。

15、再上面一圈圈擠好，再在頂上擠上一圈。

16、蓋上另一半泡芙蓋，撒上糖粉裝飾，即可。