奶油泡芙
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
低筋麵粉:60克;淡奶油:60毫升; 雞蛋: 1個;牛奶: 100克; 黃油:45克;食鹽:1小撮;白糖:10克;
奶油泡芙的做法
準備所需材料
牛奶+鹽+軟化的黃油塊,放入鍋中,煮至完全沸騰狀態後關火
篩入低筋麵粉60克
用木勺均勻的拌成麵糰
再次開火,中火,不斷攪拌,直到鍋底出現麵糊薄膜後關火
取出放入攪拌盆中,降溫到熱而不燙手的溫度,分4次倒入全蛋液
每一次拌勻後再加入下一次的蛋液
拌好的麵糊光澤、細滑,當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可
將麵糊裝入裱花袋中
烤盤裡鋪油紙,擠4釐米直徑的泡芙麵糊
烤箱預熱,以190-200度烘烤30-35分鐘,直到泡芙表面金,並且膨脹直挺為止,關火繼續燜5分鐘後取出晾涼
淡奶油加糖隔冰水打發
將奶油裝入裱花袋中,從泡芙底部擠進奶油
或者將泡芙從中間橫切開,擠入奶油
標籤:
奶油
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