草魚肉做餃子的方法

1、 麵粉分次加冷水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時；

2、 草魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分，從魚尾處進刀，平著向魚頭處片肉；

3、 靠近魚頭處，縱切一刀，另一面也用同樣的方法，去下魚肉；

4、 肚腩處的大刺片掉，然後斜刀45度片下魚肉，去掉魚皮；

5、 豬肥肉先切成小塊後切成小丁，和魚肉一一起，剁成細膩的餡料；

6、 分次新增啤酒，順時針攪拌，攪打上勁後，新增油、鹽、味精、生抽、白胡椒粉和一個蛋清，繼續攪打均勻；

7、 生薑剁成細茸，小蔥切成碎末；

8、 新增進魚肉餡，攪拌均勻；

9、 醒好的麵糰取出，揉勻，分割成小的面劑，擀成厚薄均勻的圓餃子皮；

10、儘可能多的包入餡料，捏合；

11、起鍋燒水，水開後，下入水餃，三點三開後，撈出。