上海醃篤鮮的製作方法

1、鹹肉用清水浸泡幾個小時，清洗乾淨後切成小塊備用，五花肉切成同樣大小塊備用，蔥薑切片。

2、豆腐皮改刀並打結(悲了個催滴，這裡沒有百葉結，只好自己捯飭點代替)，春筍改刀切塊。

3、鍋中放水，將鹹肉和五花肉放水裡開火加熱幾分鐘，水燒開後一分鐘然後撈出。

4、換水後燒開將豆皮結和筍汆燙下，也撈出來瀝乾。

5、取一砂鍋，水燒開後，放入蔥薑片、鹹肉和五花肉。

6、再次燒開後，用勺子將水錶面的浮沫撇掉。

7、然後轉小火。

8、慢慢燉煮一小時，等到湯色奶白。

9、加入萵筍燉煮半小時。

10、最後加入豆皮再熬煮一下即可關火。