披薩餅皮如何做不發硬

1、低筋麵粉倒入面盆再倒入高筋麵粉，加入酵母，加入糖再加入鹽攪勻。

2、加入溫水35℃左右，手摸著微溫不燙最好，將麵糰和成片狀。

3、加入橄欖油，繼續將麵糰揉壓至無碎屑、揉成長條狀、不斷甩打幾次、增加麵糰筋性、將麵糰揉光滑。

4、蒙上保鮮膜放溫暖處醒發30分鐘即可。

5、用手指沾些麵粉，插入麵糰小心抽出，若麵糰不會馬上彈，表示已經發酵好；若壓下後會快速回彈則表示發酵時間還不夠；如果長期陷下不彈回，則表示發酵過度。

6、根據烤的披薩的尺寸取適量大小的麵糰擀圓。

7、用叉子在麵糰表面戳滿洞洞，防止在接下來進烤箱因為沒有戳洞而鼓起來。

8、放入抹了橄欖油的披薩盤，放入烤箱中層、上下火220℃左右烤1分鐘定型，餅底就做好了、可以抹上醬、撒芝士。