雜糧小米麵饅頭的烹飪技巧分享

1、用料：

小米麵粉200克、麵粉300克、白糖100克、安琪酵母5克、溫水適量、鹽2g。

2、做法：

（1）安琪酵母粉用小碗溫水泡5-10分鐘，兩種麵粉混合。

（2）混合麵粉、糖、鹽、酵母水全部都放進麵包機按和麵20分鐘，也可以手工和麵一樣的效果，如果太乾適量加入溫水。

（3）和麵完成，按發酵鍵（深圳天氣20度左右）只發40分鐘就可以。戳一下不會回縮就是發好了，不要發太過了。

（4）發好的麵糰拿出來使勁揉一揉，再用擀麵杖擀兩三次排氣，最後摺疊一下擀開卷起來切段，可以做任何形狀。

（5）放溫水鍋鐵架子上進行二次發酵約10-20分鐘，這時候饅頭變輕盈了，開大火蒸5分鐘上汽之後轉中火10分鐘即熟了，最好悶3-5分鐘再開蓋。