幹醃肉如何儲存 鹹肉怎麼儲存
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1、鹹肉風乾後浸入植物油中,可儲存一年不壞。
2、在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風乾的臘肉放入缸內,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口,不要漏氣,可儲存一年。
3、將風乾的臘肉放入陶器,用布蒙好,蓋上木板,找一干燥處鋪上6~7釐米。
4、去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解,但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度,經過幾次漂洗,醃肉上的鹽就逐漸溶掉,最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
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