黃鱔萵筍湯的做法

1、原料：黃鱔250克、萵筍250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、魚露2茶匙、水適量、植物油2茶匙、黃酒4茶匙。

2、新鮮黃鱔清洗乾淨，切5至6釐米長段備用，有些朋友喜歡黃鱔的粘液和血，但如果燒湯，最好清洗乾淨，否則湯會比較渾濁

3、萵筍去皮，切成滾刀塊備用。

4、鍋內倒植物油，將蒜和生薑片倒入煸炒出香。

5、倒入黃鱔進行翻炒，直到變色。

6、加黃酒後蓋一下鍋蓋，再開啟，使黃鱔充分吸黃酒。

7、加清水，倒入萵筍煮開後小火10分鐘左右，加魚露、胡椒粉等調味即可。