泥鰍和黃鱔做湯的方法

1、泥鰍湯怎麼做：

⑴主料：泥鰍1000克。

⑵輔料:生薑4片、料酒2大勺、蔥適量、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉半小勺。

⑶先把泥鰍去頭，內臟洗淨。

⑷水里加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘。

⑸再用清水洗去上面的粘膜。

⑹油加熱後煸香薑片，蔥結。

⑺泥鰍加入煎十幾秒鐘。

⑻移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。

⑼改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。

⑽最後加入鹽調味即可。

2、黃鱔做湯怎麼做：

⑴主料：黃鱔3條、蘑菇100克、百葉結100克、鹹肉1小塊。

⑵輔料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、薑片3片、蒜瓣2個、枸杞子10顆。

⑶黃鱔先殺好去掉內臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨。

⑷把黃鱔切成小段，再把鹹肉用溫水沖洗一下，也切成小片備用。

⑸蘑菇用清水洗淨後切小粒，百葉結也用清水沖洗一下備用。

⑹炒鍋中放入少許調和油加熱後，放入薑片、蒜片爆出香味 。

⑺先把黃鱔段和鹹肉片放入鍋中，煸炒片刻後加入適量料酒。

⑻接著把蘑菇粒也放入鍋中煸炒一下。

⑼然後加入適量清水開始燉煮，等鍋中湯水煮沸，把擠幹水分的百葉結放入湯中煮沸。

⑽撒上少許蔥花、枸杞子和白胡椒粉，拌勻即可。