炸雞翅的醃製方法 炸雞翅如何醃製

1、雞中翅500克，炸雞裹粉1盒，雞蛋2只，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，料酒2湯匙，黑胡椒粉1湯匙。

2、炸雞裹粉先用一個寬口的盤中裝出來，再把雞蛋打入一個較深的盤子裡面，用筷子攪散成蛋液備用。生薑大蒜切成片，裝盤備用。

3、雞翅清理乾淨之後，擠幹水分，然後放到菜板上，用料理刀，在雞翅的兩面打上刀花，這樣可以使雞翅更加入味。雞翅打好刀花之後，裝到盤子裡面，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，加入1湯匙黑胡椒粉，然後用手抓勻，冷藏醃製2個小時入味。

4、等雞翅醃製好之後，先裹上一層炸雞裹粉，再裹上一層蛋液，再裹上一層炸雞裹粉，然後抖一抖，抖出鱗片，這樣炸出來的雞翅才會更好看。

5、起鍋燒寬油，油溫7成熱時，把雞翅快速地放入鍋中炸，一定要全程最小火炸，這樣才能把雞翅炸熟炸透。如果你大火炸，可能外面炸糊了，裡面都還沒有熟。

6、炸好的雞翅撈出，放到漏勺裡面控油，等油溫降下來後，就控油裝盤食用了。