炊姜薯酵做法 炊姜薯酵怎麼做

1、姜薯400克，白糖100克，雞蛋1個，吉士粉10克，蔥白10克，白糖粉100克，白芝麻10克，生油10克，錫箔碗一個。

2、將姜薯洗淨，晾乾水分，用刀切成小片。然後放入萬能食品攪拌機內，先把姜薯攪碎，再加入白糖，再攪拌至姜薯成泥，並且白糖全部溶化時，再加入雞蛋白，繼續攪拌至姜薯泥成發酵狀。

3、在錫箔碗內抹上生油，將已攪拌好的姜薯泥倒入，剩下十分之一留用。再將剩下的十分之一的姜薯泥用小碗盛著，加入吉士粉，用筷子攪拌均勻，然後用一張三角牛皮紙折成漏斗狀，並把吉士姜薯泥倒入，用手擠進錫箔碗內的姜薯泥面上（可擠成各種花紋，花紋隨意），再用牙籤劃幾劃也成為花紋。放進蒸籠炊15分鐘即熟。

4、把蔥白洗淨，用刀切成細蔥珠，再將炒鼎洗淨，放入生油，再放入蔥珠，煎至金黃色有香味，盛起待用。再把白芝麻炒香，同蔥珠油、白糖粉攪拌均勻，用小碟盛著待用。再把已蒸熟的姜薯酵用刀切成每片厚約1.2釐米、寬約4釐米、長約6釐米，擺砌在餐盤間，盤邊彩花拼盤，上席時跟上糖粉，便於嗜好甜味的客人沾配，別具風味。