水煮牛肉在家怎麼做

1、首先把牛裡脊洗淨，順著牛肉的紋理，切成厚薄均勻的薄片，肉片放入碗中，調入料酒20毫升、蛋清1個，鹽2克、胡椒粉少許和澱粉適量攪拌均勻，醃漬40分鐘。

2、大碗中放入生菜墊底，然後倒入炒熟的黃豆芽和芹菜。鍋中倒入適量菜籽油燒熱，倒入黃豆芽，芹菜煸炒熟。

3、鍋中倒入適量菜籽油燒熱，倒入蔥薑蒜、花椒和豆瓣醬爆香，炒出紅油。加入適量清水燒開，調入鹽5克。然後撈出食材，只留湯汁。

4、用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去。放完後，迅速劃散，煮60秒左右至牛肉熟後馬上關火。

5、撈出煮熟的牛肉放入碗上，倒入肉湯沒過碗中食材。碗中加入蔥花、花椒、幹辣椒和辣椒油即可食用。