做豆腐圓子的竅門 怎麼做豆腐圓子

1、原料：酸湯豆腐500克，折耳根60克，酸蘿蔔50克。

2、調料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒麵、麻油、鹽、味精、醬油、醋、鹼、薑末、蔥花、蘸水等適量。

3、製作步驟：白豆腐放入漏勺裡濾幹水，放在小盆里加上適量茴香粉、花椒粉、鹽、鹼用手把豆腐捏碎並拌均勻，一起兩手搓成茸狀，再加上蔥花拌勻備用。

4、折二根切成8毫米長左右短節，蔥切成蔥花，姜剁成薑末，酸蘿蔔切成小碎丁，加上醬油、醋、麻油、薑末、花椒粉、煳辣椒麵拌成蘸水備用。

5、用手把豆腐茸捏成50克大小一個的圓子，鍋下菜油燒至7成熱，下圓子炸，炸成外殼呈褐黃色即可出鍋。就著配調好的蘸水食用。