麻辣香腸配料介紹 麻辣香腸配料

1、配方：前尖肉（去皮去骨）5斤、現磨海椒面50g、現磨花椒麵25g、黑胡椒粉2g、雞精2g、牛欄山二鍋頭酒（度數越高越好）50g、鹽70g、綿白糖63g。

2、將肉切指甲大小的片，或者用灌腸機直接打碎。

3、食品料理機，現打碎辣椒，花椒成粉末狀。這樣醃出的肉做香腸才入味好吃啊。

4、肥瘦肉混合，加入二鍋頭，和調料用手拌勻，醃製24小時。

5、腸衣抖掉表面的鹽，用水清洗，加入料酒浸泡24小時。

6、接下來就是灌香腸。有灌腸機的用灌腸機。沒有灌腸機的用可樂瓶子。灌好後，保證每段8-9cm，繫繩子成段。用針在每節香腸上扎2-3個小孔，方便腸衣內的空氣排出。

7、做好的香腸掛在陰涼通風處，避免陽光直射，2-3周，摘下食用。