生活全書館3種方法來製作初榨椰子油 如何製作初榨椰子油
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方法1：採用溼磨法
1、用一把鋒利的刀把椰子切開。要用一個成熟的、棕色的椰子，而不是綠色的未熟的椰子。
2、將椰肉從椰子殼上刮下。用一把鋒利的削皮刀或一個堅固的金屬勺子。
3、把椰子肉切成小塊。
4、將切成塊的椰肉放入食品加工機。
5、把食品加工機開到中速，攪拌椰肉直到絞碎。必要時，加一點點水來使其均勻融合。
6、濾出椰奶。把咖啡過濾器或粗棉布放在一個廣口瓶上。向棉布上傾倒或用勺舀少量融水後的椰汁。用布裹住融合後的椰汁並將椰奶擠在廣口瓶內。用力擠幹。
重複此過程，直到濾完所有的融水後的椰汁。
7、將瓶子放在一邊靜置至少24小時。在它靜置後，椰奶和油會在罐中分層，而一層凝乳將會出現在罐子最上層。 如果你喜歡，可以將罐子冷藏，使凝乳更快地凝結變硬。
如果你不喜歡冷藏，則將瓶子置於室內陰涼處。
8、用勺子舀出凝乳並丟棄。而純天然的椰子油就會留在罐子裡。
方法2：採用冷加工法
1、從將椰子脫水開始。你可以從雜貨店買乾燥的無糖椰片。確定它的唯一成分就是椰子。如果你想從新鮮的椰肉開始做起，則把椰肉切成塊，用脫水器脫水24小時。你可以使用烤箱在其最低溫度下烘乾椰子肉。把它切成小塊，放在一個烤盤裡，在低溫下烘烤8小時，或直至其完全乾燥。
如果你要使用的是商店買來的椰子，直接買椰子片，而不是椰絲，因為椰絲往往容易堵塞榨汁機。
2、把椰子放在榨汁機內。小批量榨乾椰子，因為放很多椰片的話榨汁機將會堵塞。用榨汁機將油和奶油從椰子中提取出來。繼續放椰子，直到所有的椰片都放入了榨汁機。
3、再次處理椰子。榨汁機無法一次提取所有的油，所以再次將椰子片放入榨汁機，以確保你榨出所有的油。
4、將椰子油放在一個罐子裡，然後儲存在一個溫暖的地方。等待24小時，椰奶就會沉澱在罐子的底部。純椰子油將會位於罐子頂部。
5、用勺子將椰子油放在一個新的容器。一旦油從奶中分離和凝固，用勺子從原來的容器中取出，並將其放置在一個新的容器裡。然後就可以使用了。
方法3：煮椰子
1、加熱四杯水。將水放入鍋中並把鍋放在火爐上。把火爐調至中等火，將水加熱，直到它開始沸騰。
2、磨碎2個椰子。使用一個成熟的棕色椰子，而不是一個青澀的綠色椰子。開啟椰子，挖出椰肉磨成一碗。
3、混合椰子和水。把磨碎的椰子放在攪拌機裡。把熱水倒在椰子中並關閉攪拌器的蓋子。蓋上攪拌器的蓋並將椰子和水煮成滑軟的混合醬。倒入熱水的量不超過攪拌器的一半。如果你的攪拌機較小，將椰子和水分為兩批攪拌。因為攪拌器中水倒得過多可能會導致蓋子飛出去。
當你攪拌混合物時要按住攪拌器的蓋子；否則攪拌時它可能會脫落。
4、過濾椰子汁。將紗布或細網過濾器放在一個碗裡。在布或濾網上倒入椰泥，使椰奶淌入碗中。使用抹刀，把漿汁擠出儘可能多的液體。如果方便，你可以拿起紗布，在碗裡用手擠壓它。
要提取更多的液體，就在紗布上倒入更多的熱水，再擠。
5、煮椰子汁。將椰汁倒在鍋裡放在火爐上，把熱量調至中高溫。把它燒開一直煮並不斷攪拌，直到水已經蒸發，奶油已經從油中分離並變成褐色。沸騰液體的過程，直到椰汁達到合適的狀態可能需要一個多小時。要有耐心，並不斷攪拌。
如果你不想煮椰汁混合物，可以讓它自然分層。將液體放入碗中，用保鮮膜覆蓋。讓它在室溫下放置24小時，然後將其放置在冰箱中，因此油凝固而浮到頂部。從液體中將油濾出。
小提示
椰子油在過去一直被視為禁忌，主要是由於一個驚人的事實，那就是它含有90%的飽和脂肪。然而，隨著人們健康意識的提高，它得到了平反，因為與工業處理或化學處理的氫化油不同，它保留了所有的健康的植物性營養素。若使用適量，椰子油比橄欖油更有益。一個成熟的椰子可以通過它堅硬的黑褐色外皮確認，尚未完全成熟的椰子則會呈現淺棕色。 未成熟的椰子是綠色的而且其體積較小。成熟的椰子將比未成熟的椰子產生更多的油。
冷處理的椰子是在沒有加熱的情況下加工的。這讓椰子油保留更多的對人體健康有益的天然成分、抗氧化劑和維生素。
初榨椰子油有超過200個驚人的健康益處。每天喝一勺，據說能增加免疫力、降低血壓、緩解關節疼痛，甚至有助於治療癌症。它也可以被用到頭髮和面板上，以提高水分含量並修復受損的細胞和毛囊。比如可以用於尿布疹和乾性面板治療以及昆蟲叮咬。其他好處包括改進迴圈，改善甲狀腺功能，促進新陳代謝，減肥等。
冷凍並解凍椰子片之前，將它們放在食物處理器中就能軟化椰肉並能提取更多的椰奶。
初榨椰子油可以用於烹調美味的切片糕點如烤餅和餡餅皮。它增加了淡淡的香草味，而且比傳統的油脂如豬油或牛油健康得多。
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