3種方法來製作生奶油 如何製作生奶油

目錄方法1：傳統生奶油1、從冷的鮮奶油著手。2、新增糖和鹽。3、攪拌鮮奶油。4、注意奶油發泡。方法2：調味生奶油1、決定生奶油的味道。2、在打發奶油前先增加味道。3、打發奶油。想象把自制的新鮮生奶油放在蛋糕或其它甜食上是多麼地可口。生奶油絕對比你想象中的更容易製作。這裡有製作這道點心上的裝飾配料的完美食譜，而且不含防腐劑。一杯鮮奶油可打發成兩杯生奶油。

方法1：傳統生奶油

1、從冷的鮮奶油著手。鮮奶油越冷就越容易打發。從冰箱取出鮮奶油後馬上打發，而非把它擱在桌上一段時間。如果可以，把鮮奶油倒入冷凍過的碗裡。

2、新增糖和鹽。用你選擇的糖為鮮奶油增添甜味。加少許鹽能帶出奶油的濃郁口味，並和糖形成對比。使用湯匙或打蛋器攪拌，使材料混合均勻。

3、攪拌鮮奶油。使用大的打蛋器，以畫圈方式開始打發奶油。儘量快速攪打，幫助空氣改變奶油的稠度，從重質液體變成又輕又蓬鬆的生奶油。需要多次練習才能用手快速、有效率地打發奶油。手的動作必須要快，以免奶油變得過於暖和。如果一隻手累了，那就換手。

電動攪拌器則可讓你更輕鬆。把一碗奶油固定在臺式攪拌器下，讓機器為你效勞。你也可以在攪拌器打發奶油時用手動攪拌器在奶油上製造小漩渦。

4、注意奶油發泡。你第一個注意到的改變是打蛋器或攪拌器開始在奶油上留下拖痕，這說明奶油的質地已變得更加緊實。繼續打發，直到你可以舉起打蛋器或攪拌器，依附在攪拌器上的生奶油呈半硬性發泡，不會彎，不會掉回碗裡。有些人喜歡較柔軟的生奶油（中性發泡，舉起攪拌器，依附在攪拌器的生奶油會彎下來，但不會掉回碗裡）。而有些人則喜歡較為硬性的生奶油，用於裝飾甜點時也仍保留特定形狀。繼續打發直到你最喜愛的質地（中性或硬性）。

在奶油變成黃油狀前停止打發。打發太久（電動攪拌器更容易發生此情形）的生奶油會結塊。如果你不小心把奶油打發太久，可把此黃油狀奶油留著製作帶糖的肉桂烤麵包或其它美味點心，然後取出新的鮮奶油重新打發。

方法2：調味生奶油

1、決定生奶油的味道。近年來很流行製作各種口味的生奶油來搭配被裝飾的甜點。你可用香精、可可粉、餐後甜酒或果皮為生奶油增加味道，選擇與你的甜點搭配的組合味道。這裡有一些可供參考的意見：增添一湯匙的可可粉，製作巧克力生奶油，適合裝飾在巧克力派上。

製作香草波本酒生奶油，裝飾在胡桃派上。只需新增一茶匙的香草精和一茶匙的波本酒。

新增一湯匙的檸檬果皮，製作亮麗可口的生奶油，可用於裝飾草莓脆餅。

杏仁精或大茴香精可為生奶油新增微妙的層次感，十分適合裝飾漿果派。

2、在打發奶油前先增加味道。如果你準備好打發奶油，從冰箱取出冰冷的鮮奶油，倒入乾淨的碗裡。加糖和少許鹽，然後新增你想要用的調味劑。用湯匙或打蛋器把它們混勻。

3、打發奶油。使用製作傳統生奶油所述的相同技巧，攪打奶油直到中性發泡或硬性發泡（根據你的喜好）。用打發好的生奶油裝飾你的派或蛋糕。

素材

傳統生奶油

240毫升 重乳脂鮮奶油（乳脂含量36至40%，多用於製作慕斯）

1 湯匙糖粉

少許鹽

調味生奶油

240毫升重乳脂鮮奶油

1 湯匙糖粉

少許鹽

調味劑如香草精、杏仁精或大茴香精；或是波本威士忌或白蘭地酒；抑或檸檬皮或酸橙皮

奶油乾酪生奶油

約226克奶油乾酪（室溫）

480毫升鮮奶油

100 克 糖

少許鹽

1 湯匙香草精