生活全書館4種方法來製作香提麗奶油
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方法1：手工打發奶油
1、準備兩種必須的工具。想要很好的手工打發奶油，你需要一個非常大的不鏽鋼的攪拌碗和一個大的氣球形打蛋器。如果你有耐心和有勁的胳膊（或者願意幫忙的朋友）那就更好了。氣球形打蛋器在打發的時候可以讓很多空氣混合進奶油中，形成充滿氣體的，輕盈的成品。
廚師萊斯利?畢德巴克（Leslie Bilderback）推薦使用一個"大的滑稽的碗"，因為奶油有越大的表面積，就可以越快被打發。
總是提前冷卻你的混合碗。不鏽鋼的攪拌碗是最好的選擇，因為它可以把冷度保持的更久，不過你也可以用陶瓷或者玻璃器皿。為了使奶油在打發的時候保持是冷的，你也可以把攪拌碗放在一個更大的裝有半碗冰的碗中。
2、掌握打發的技術。從轉大圈開始，每一圈將打蛋器從奶油中提起。這樣可以把更多的空氣帶到奶油中，可以更快的打發。儘量快地打發，越快越好。
3、將奶油打發至變稠。在打發了約30秒後，你應該看到很多小氣泡——奶油應該像泡沫一樣。持續打發直到你可以看到並感覺到奶油開始變稠。
4、你可能需要一分鐘或者幾分鐘才能夠使奶油變稠。這與你胳膊的力度和你對打發技術的掌握程度有關。
5、進入溼性發泡階段。當奶油開始保持它的形狀，那麼它就達到了溼性發泡階段。這時你就可以加入糖和其他香料。如果你是提前開始製作，並且暫時不會食用你的奶油，那麼這時可以停止打發，並把你的攪拌碗放到冰箱中直到你要用的時候。
6、完成乾性發泡。大概只需要再用幾分鐘的時間就可以從溼性發泡達到乾性發泡階段。想要檢測是否達到這一階段，可以用打蛋器的末端舀起來一點奶油，然後翻轉過來，奶油的尖端應該會保持形狀，而不會塌下來。
7、停止。如果你過度打發你的奶油，你最後得到的會是黃油。如果你看到混合物開始分離，那麼你就打發過度了。你不一定非要手工打發奶油。你可以使用帶有打蛋器或者攪拌頭的攪拌機。然而由於這是經典的法式配方，你也許會希望使用經典的手工打發方法。
方法2：經典香提麗奶油
1、準備奶製品。將奶油和牛奶放入冰箱中冷卻。冷卻後，將1杯奶油與1/3杯牛奶混合。
2、打發。將奶油和牛奶倒入冷卻的碗中，開始打發，直到其充滿泡沫，達到溼性發泡。
3、加入其它的原料。加入細糖霜和香草提取物。你也可以用香草糖霜替代這兩種原料。
4、繼續打發。打發使得香草和糖與奶油混勻。繼續打發直到奶油粘在打蛋器的環上。當達到乾性發泡，停止打發並且儘快食用奶油。或者你也可以將其在冰箱中儲存一小段時間到你需要的時候。
方法3：巧克力香提麗奶油
1、混合奶油和巧克力。將一杯濃奶油和2盎司巧克力混合。根據你的喜好選擇黑巧克力或者牛奶巧克力。將巧克力切碎或者直接買巧克力碎片來用。如果條件所限，你也可以使用可可粉代替。但是巧克力中可可脂可以充當穩定劑，使得打發的奶油更好地保持它的形狀。
2、融化巧克力。將混合物放入微波爐中高火加熱30秒，然後攪拌。繼續加熱，每次15秒，然後攪拌，直到巧克力完全融化。混合物可能一開始看起來是顆粒狀的，不過最後會變得平滑。如果你使用黑巧克力，那麼你需要將混合物混合得更加均勻以避免小顆粒的存在。使用乳化攪拌器可以達到最順滑均勻的效果。
3、冷藏。將混合物倒入你之後會用來打發的大碗中，放入冰箱中冷藏約4個小時。
4、打發。打發至溼性發泡，根據喜好加入糖。參考用量是每杯奶油加入2湯匙糖。你可以就此停止或者繼續打發到硬性發泡。然後立刻食用。
方法4：素食香提麗奶油
1、冷藏。將一罐椰奶放入冰箱，過夜冷藏。不要搖動罐子。
2、將油脂舀出。從冰箱中取出椰奶，將其開啟。椰汁油應該會在頂層。用勺子舀出硬實的油脂，放入冷卻的攪拌碗中。將剩餘的椰汁留在罐中。你可以用它來做含有椰汁的湯或者用它來做水果昔。
3、加入原料。向椰子油中加入2湯匙糖粉和1茶匙香草提取物。
4、打發。打發約5分鐘至硬性發泡，然後立即食用。這一配方不僅適合素食者，還適合乳糖不耐受的人，因為它不含有乳製品。
素材
經典香提麗奶油原料
500毫升 (17 盎司, 2 杯) 雙倍奶油或濃奶油牛奶
65-75 克 (2 1/2 盎司- 3 盎司, 5-6 湯匙) 細糖霜
香草提取物
巧克力香提麗奶油原料
1 杯濃奶油2 盎司（60克）巧克力
糖(可選)
素食香提麗奶油原料
1 罐椰奶2 湯匙（30毫升）糖粉
1 茶匙（5毫升）香草提取物
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