叫花雞醃製滷水製作步驟是什麼 叫花雞滷水配方及製作方法

1、把雞收拾乾淨，內臟掏空，洗淨空水。

2、把空好水的雞放在小盆內，加如醬油，紹酒，精鹽，醃上大約1小時吧，然後放如碾碎的八角和丁香記得把調料都放好。

3、把青蝦洗淨，去殼。

4、火腿切丁。

5、香菇洗淨切丁。

6、雞胸脯肉洗淨切丁。

7、精豬肉洗淨切丁。

8、蔥切段，薑切片，鍋中熱油，放入蔥姜大料爆鍋後，撈出蔥姜大料，留油。

9、將爆好的油加熱，匯入5中材料，炒至斷生，調料，鹽，雞精，醬油，白糖，紹酒五種材料。

10、把炒好的材料裝在盤中，晾涼備用。

11、將晾涼的材料塞到雞肚子裡，用錫箔紙把雞包上，放到冰箱凍上。

12、將凍實的雞放到冰包裡，帶到山上埋在準備點篝火的地方熄滅篝火後。

13、靜待20分鐘後就可以吃了。