如何做牛奶飯

目錄方法1：烹飪米飯1、沖洗米飯。2、在鍋子裡面加入水和鹽，然後把蓋子蓋上。3、用中小火加熱。方法2：加奶1、把火調小再加奶。2、大約需要10分鐘的時間，觀察米飯的情況。3、關火取鍋。方法3：捏飯1、拿出一個寬淺底的碟子，把煮好的飯放到碟子中。2、把飯壓平。3、將飯分成一塊一塊。4、切米飯。斯里蘭卡人會在特別場合以及每月第一天的早飯做"牛奶飯"。當地人認為這會帶來吉利。牛奶飯製作過程簡單方便，只需要三個步驟即可。

方法1：烹飪米飯

1、沖洗米飯。去除米飯裡面的沙石雜質後，再用涼水徹底漂洗。把洗好的大米放在中等大小的鍋子裡。

2、在鍋子裡面加入水和鹽，然後把蓋子蓋上。

3、用中小火加熱。大約15分鐘後，米飯浸透了水會脹開，看上去柔軟飽滿。注意不要燒焦。如果火太大的話，調小一些。

你也可以用電飯煲煮飯，飯脹開後倒入另一個鍋子即可。

方法2：加奶

1、把火調小再加奶。一邊慢慢的倒入牛奶，一邊用勺子攪拌大米。如果溫度太高會破壞口感，要用小火慢燉細熬。

2、大約需要10分鐘的時間，觀察米飯的情況。燜飯的時候，嘗一下味道看看會不會太淡，如果味道太淡再加一些鹽。

正宗的斯里蘭卡牛奶飯不加別的調味料。但如果你喜歡甜的口感，加一些糖，如果你喜歡重口味的話，加入青椒和其他香料。

3、關火取鍋。此刻米飯看上去呈糊狀，靜置5分鐘。

方法3：捏飯

1、拿出一個寬淺底的碟子，把煮好的飯放到碟子中。用勺子將碟子重的飯搗爛然後均勻地鋪滿碟子。最好選用防粘碟，避免米飯粘住碟子。

如果沒有防粘碟子在器具底層刷一層油。

2、把飯壓平。用木質調羹（抹刀或油蠟紙也可）將米飯壓得緊實一些。

3、將飯分成一塊一塊。用小刀將一整塊米飯整齊地分成不同小塊。先一個方向再換另一個方向，這樣切出來的形狀是典型斯里蘭卡牛奶飯那樣的菱形。

4、切米飯。等米飯涼透變硬後，用小刀把它們切成菱形。然後用抹刀小心的剷起牛奶飯，放到餐盤中。壓飯後在牛奶飯表面滴入額外的椰子牛奶可以加重奶感。

牛奶飯通常與咖哩搭配。

小提示

為了保持風味純正，牛奶飯的厚度大約為1英寸左右，你可以用乾淨的香蕉葉或塑料保鮮膜分層。

你也可以自己創造新的口感，嘗試加入蜂蜜、棕櫚堂、五香辣醬（由切片洋蔥、辣椒、鹽和酸橙汁混合而成）。

素材糙米和梗米共500克。

少量鹽

3杯水

1杯椰奶（也可以用牛奶代替）