魚湯怎麼做才能肉嫩湯鮮而且不腥

1、準備蔥、生薑、鮮魚、鹽、雞精、十三香、米酒、生抽、油。

2、食材洗淨，生薑切片，蔥切花，鮮魚處理乾淨，兩邊魚肚劃三刀，有利於食材入味。

3、將魚放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、米酒、生抽醃製30分鐘左右。

4、清水將魚洗淨，其目的是去除魚身上多餘的醃料。

5、起鍋燒油，將薑片放入鍋底，轉小火，將魚放入鍋中煎焦，兩面煎至金黃定型，再直接加入適量的清水淹沒食材。

6、加入蔥花和薑片，蓋上蓋子大火煮開，再轉小火慢燉30分鐘左右即可，這樣就會發現魚湯越來越白，加上適量的鹽、雞精調味即可。