涼粉怎麼吃 涼粉的吃法技巧

1、涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。

2、涼拌是最普通的一種吃法，也是最簡單的一種吃法。涼拌的時候並不 用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓空的的鐵皮鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓空中出來了，然後裝在碗裡，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

3、涼拌還可以煎著吃，這是一種新鮮的吃法，雖然做起來不怎麼省事，但是很好吃。煎粉和涼拌相比有點複雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋裡放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。

4、另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對於煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麼煮涼粉也不好吃。