肉粽用開水煮還是冷水煮 如何煮肉粽
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如何煮肉粽%20肉粽用開水煮還是冷水煮:答案是冷水。
如何煮肉粽%20肉粽用開水煮還是冷水煮:答案是冷水。
粽子要冷水下鍋,這樣隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味會慢慢滲透到糯米里。此外,冷水下鍋還能讓煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心。煮粽子要先用大火,煮開鍋後煮一個小時,再改為小火。水一定要開始就加足,這樣煮出來的粽子才軟糯香甜,清香味濃郁。
1、肉粽要用冷水煮。
2、煮粽子應該是冷水下鍋,用冷水來慢慢的煮,讓粽葉的清香滲透進粽子裡。用熱水煮雖然快一點,但是外面那層的糯米熟了裡面的糯米和餡兒還是夾生的,繼續再煮就會變得不好吃。開水下鍋煮,很容易導致粽子漏米。
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1、肉粽要用冷水煮。
2、煮粽子應該是冷水下鍋,用冷水來慢慢的煮,讓粽葉的清香滲透進粽子裡。用熱水煮雖然快一點,但是外面那層的糯米熟了裡面的糯米和餡兒還是夾生的,繼續再煮就會變得不好吃。開水下鍋煮,很容易導致粽子漏米。
煮粽子用熱水還是涼水
煮粽子可以用冷水也可以用熱水,建議用冷水煮,因為用冷水煮的粽子口感更好。隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心。如果是熟了的冷粽子,可以直接將粽子放進已經煮沸的水中進行加熱。
另外,在煮粽子的時候,水的用量也一定要足,中途最好不要加水。一般要求水面超過粽子二寸以上,因為粽子在成熟過程中會吸收大量的水分,體積也會膨脹,被頂出水面的粽子不容易煮熟,而且口感乾硬。
如何煮粽子:
把包好的粽子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,水要浸過粽子兩寸左右,待重新滾起以後再用旺火煮2個小時左右即可。
感覺粽子煮得差不多了,可以撈起來用手指壓一下,感到軟而有黏性就是熟了,否則就需要繼續煮。千萬不要等出鍋後再回鍋,因為一次沒煮透,冷後再煮就要花更長的時間了。
把粽子煮熟以後,不要急於出鍋,把粽子留在鍋裡,浸泡10分鐘以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。
吃不完的粽子最好也放在冷開水中浸泡,如果在空氣中長時間存放表皮容易變得乾硬。
煮粽子是冷水下鍋還是熱水下鍋
粽子需要冷水下鍋。因為在水沸騰的情況下,粽子表面的糯米遇熱膨脹,會很容易煮熟,並且粘連在一塊,這樣裡面的糯米就沒有那麼容易煮透,所以特別容易造成外面的部分有很多的水分。
冷水下鍋,會讓粽子的受熱均勻,這樣從外到裡慢慢的滲透,一是可以讓粽子中間部位熟得更透一些,其次,在煮燜的過程中,能讓粽葉的香味滲透到糯米中,這樣粽子吃起來味道就好多了。
煮粽子技巧
1、粽子要冷水下鍋。這樣隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味會慢慢滲透到糯米里。此外,冷水下鍋還能讓煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心。
2、粽子煮熟後不要立即撈出。粽子煮熟後最好浸泡10-20分鐘,這樣可以使粽葉中的香味完全進入到粽子中。
以上內容參考 百度百科——粽子
煮粽子時,到底用涼水還是熱水?要煮多長時間?
把包好的粽子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,水要浸過粽子兩寸左右,待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裡有幾點需要強調:一是粽子一定要冷水下鍋,因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心。二是水面一定要超過粽子,而且一定要浸過粽子兩寸左右,這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。三是粽子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的粽子不會散爛。四是在煮粽子的過程中不要添生水。五是要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。
粽子雖然好吃,但是我們在煮粽子的時候也是有技巧的,是用冷水煮還是用熱水煮好呢?我們在煮粽子的時候如果水放錯了,不但煮出來的粽子形狀不好,而且味道也不好,煮粽子的時候一定要用冷水,很多人誤認為用熱水煮粽子省時間,可是用熱水煮粽子粽葉很有可能會遇熱爆開。
在煮粽子的時候一定要注意水量一定要沒過粽子,否則粽子很難熟透,接下來就可以煮粽子了,開大火併且蓋上鍋蓋,最後再提醒大家煮粽子的時候,是不需要中途加水的,要等到水沸騰以後甜粽子煮2-3分鐘就可以了,而熱=肉粽子在水開之後最好煮10-15分鐘,要保證粽子陷有熟透。
制餡:包制鮮肉粽的餡,用的是肥瘦適中去皮的腿肉,按橫絲紋切成長方形的小塊,然後放入盆內,不用醬油浸拌,而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等,用手反覆拌搓,直到肉塊出現“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟後特別香嫩,有火腿風味。如果按直絲紋切割,再用醬油一浸,肉不易煮酥,吃起來還有點醬油味。
煮粽子用什麼水合適 粽子用生水煮還是開水
1、冷水下鍋煮。
2、粽子需要冷水入鍋,然後逐漸加溫至水沸騰再燜煮才行,因為在水沸騰的情況下,將粽子放入,會讓粽子表層的糯米先被煮熟,而內部中心層的糯米還未受熱,之後等到內心也煮熟的話,其粽子表面的那一層糯米早已變得軟爛降低口感,同時用冷水下鍋煮粽子,粽子可以慢慢受熱均勻,能均勻熟透,沒有硬心,也能將粽葉的清香逐漸釋放出來,再滲透進糯米,這樣煮出來的粽子粽香濃郁,軟糯晶瑩,非常好吃。
肉粽子怎麼煮要煮多久
粽子是端午節必不可少的傳統美食,用粽葉包裹糯米制成,發展至今已有兩千多年的歷史,那麼要怎麼煮粽子呢?下面一起來詳細瞭解一下吧。
粽子有速凍的和自己包裹的,不同的粽子煮法也就不一樣。如果是速凍的粽子,可以先拿出來解凍,然後在鍋中加入水,水不用放太多,過粽子一半就可以了,將水煮開,然後將粽子放入,千萬不要把葉子拆開,不然粽子就會爛掉。開大火煮15至20分鐘即可。
如果是自己包的生粽子,可以用高壓鍋來煮,煮的時候一定要在水燒開以後才能放入粽子,並且水一定要浸沒粽子,不然的話粽子很難煮熟。高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然後關火燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可。要注意,在煮粽子的過程中,如果需加水,要加沸水而不是冷水。
煮好之後趁熱取出,吃時開啟粽葉,粽香撲鼻,入口油而不膩,糯而不粘,成甜適中,香嫩鮮美是為上品。
粽子要煮多長時間能熟 粽子用熱水煮還是涼水
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粽子要煮多長時間能熟
一般超市買的真空粽子煮20分鐘左右,全生的粽子建議煮一個小時為好。
現在很多人都為了方便選擇買超市的真空粽子,真空粽子一般都是熟的,拿回家就算放冰箱冷凍過了,拿出來煮個二十分鐘左右就可以開吃了。但如果是生糯米包的生粽子的話,保險起見還是多煮一下為好。
2粽子用熱水煮還是涼水
冷水煮的粽子更好吃,如果是生粽子的話,建議是沸水下鍋煮。
冷水煮粽子,隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心。另外,水的用量也一定要足,中途最好不要加水。
3吃粽子的注意事項
1、粽子是糯米食物,不好消化,不能多吃。粽子吃多了除了能加重胃部負擔外,還有可能引起糖尿病人的血糖升高,因此,醫生建議糖尿病人如果非要吃粽子,也應該吃“白粽子”,不能吃棗粽子或者是豆沙餡的粽子。
2、一隻粽子的熱量,往往比一碗飯的熱量(100克116千卡)高很多。一隻中等大小,約120到150克重的白粽子,熱量約200至250千卡,而肉粽加了肥瘦肉和豬油,有300至400千卡,豆沙粽的熱量也在300千卡左右。所以,如果想要減肥,一定要少吃粽子。
3、女性吃粽子一天最好不要超過3個,男性最好不要超過5個。吃粽子的同時,要搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動。此外,睡前兩小時最好別吃粽子,不要碰含水分很多的寒性瓜果類,比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。
4、患有高血壓、高血脂、冠心病的人最好別吃肉粽和豆沙粽;老人和兒童應儘量少吃,以免出現消化不良、腹脹等問題;胃腸道疾病患者或糖尿病患者可改吃無糖的雜糧粽。
煮粽子需要多長時間熟 煮粽子用冷水還是熱水
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煮粽子需要多長時間熟
視情況而定,生粽子大約需要30分鐘-3小時,熟粽子只需要15-20分鐘。
粽子主要是以糯米為原料製作而成,可以在糯米中加入喜歡的配料或者不加配料,而一般情況下,如果是自己製作的生粽子,由於糯米本身不易熟,使用一般的炊具需要3小時左右的時間才能將粽子蒸熟。
而如果是在超市購買的熟粽子,則只需要在高壓鍋中煮15-20分鐘的時間。
但煮粽子具體的時間主要跟粽子的大小、以及蒸煮時所用的炊具、火力等有關,因此在煮粽子的時間可以根據這些來適當調整。
2煮粽子用冷水還是熱水
建議用冷水煮。
其實煮粽子用冷水還是熱水都是可以的,但更建議用冷水煮粽子,主要是而製作粽子的糯米都是用水泡過的,粽子是有些軟的,如果用熱水煮可能會使粽子外部的糯米遇熱膨脹導致炸開。
而用冷水煮粽子的話,能夠讓粽葉的香味更加完整地析出,糯米也能更加完全地吸收水分,煮出來的粽子口感不僅味道清香,口感也會更加軟糯。 3
已經熟的粽子怎麼煮
推薦使用隔水蒸的方式。
因為大多數人都是從超市裡購買的已經熟了的粽子,而這種粽子在加熱煮熟的時候比較推薦用隔水蒸的方式。
鍋中放水,以剛沒過粽子為宜,煮沸後將熟了的粽子放進水中進行加熱,一般只需要10分鐘左右就能使粽子熟透,但具體可根據粽子的大小以及解凍程度來進行調整,隔水蒸的方式能夠更好地保留住粽子的原味。
但也可以將粽子放入碗裡,加入適量的水放入微波爐里加熱5分鐘左右,這樣也能使粽子熟透。
4煮粽子放鹼有什麼作用
對於一些喜歡吃鹼水粽的地區而言,煮粽子是一定要放鹼的,主要是因為鹼能使糯米的粘度增加,煮出來的粽子更加軟糯。
且在煮粽子時放適量的鹼還能縮短煮粽子的時間,使糯米更軟滑,色澤更金黃,但對於不喜歡吃鹼水粽的人群,在製作粽子的時候,是可以不放鹼的。
煮粽子用涼水還是開水?要煮多久?
煮粽子不需要太長時間。放入有冷水的鍋中。然後放一個比較重的盤子在上面,儘量不要讓粽子浮起來。用冷水蓋住鍋,用大火燒開。燒開後,將水轉中火,煮一個半小時。一個半小時後,餃子基本熟了。但切記此時不要立即開啟蓋子。將粽子放入清水中浸泡半小時,這樣煮出來的粽子更加香甜可口。
1.一般超市買的真空粽子都是煮20分鐘左右。建議將所有生粽子煮一個小時。現在很多人為了方便,選擇在超市買真空粽子。真空粽子一般都是熟的。即使是拿回家冷凍在冰箱裡,也要煮20分鐘左右才能吃。但如果是糯米包裹的生粽子,保險起見還是多煮一些比較好。煮生粽子比較難,有高壓鍋的話會省時省力。
2.如果想讓煮好的糯米不生吃,一定要記得把事先準備好的糯米放入冷水鍋中。泡十個小時。讓糯米充分吸收足夠的水分,這樣不僅可以減少下鍋煮飯的時間,還可以讓煮出來的粽子更加香甜可口。為了減少浸泡時間,我們可以在糯米中加入37度的溫水。泡4到5個小時就好了。將糯米浸泡至乳白色。
3.如果用熱水煮生粽子,水燒開後才能放進去,而且水的表面一定要泡在粽子裡,否則沒泡過水的粽子無論如何是煮不出來的。在煮粽子的過程中,如果需要加水,要加開水,不能加冷水。當蒸餃煮熟後,水應該覆蓋他們大約兩個小時。如果用高壓鍋煮,需要半個小時。如果煮好的餃子加熱,可以選擇放一點水10分鐘左右,或者蒸10分鐘左右。粽子裡包的粽子葉很多,香蕉葉或者玉米葉都可以。包粽子的時候一定要記得把準備好的粽子葉放入冷水鍋中煮5分鐘。煮的時候加一勺鹼性麵條和食用油,這樣煮出來的粽子葉就不容易變黃了。而且韌性更強!
煮粽子用冷水還是開水?牢記3要3不要,粽子不鬆散,軟糯不夾生
煮粽子用冷水,煮粽子3要是:要冷水下鍋煮、要加點料、煮的時候要用重物壓著;3不要是:粽子煮熟後不要直接出鍋、不要開蓋煮、不要總是加水;這樣煮出來的粽子不鬆散,軟糯不夾生。
一、3要
1、要冷水下鍋煮
粽子冷水下鍋,其溫度是隨著水溫的升高而一點一點由外向內部滲透的,升溫很均衡,不會出現內外成熟度不一致的情況,而開水煮粽子就很容易造成外面熟透而內部還很“生”,也就是夾生。
2、要加點料
煮粽子的時候最好加點料,首先第一個乃百味之首的食鹽,少許的食鹽可以襯托出糯米的香甜,第二是少許的“食用鹼”或者小蘇打,可以幫助分解食材中蛋白質,幫助糯米“快速”成熟,口感更佳的軟糯,同時還可以在一定程度上保證新鮮粽葉的顏色不變。
3、煮的時候要用重物壓著
用重物壓著可以防止粽子隨著水的沸騰而不停地翻滾,可以避免翻滾中的碰撞而造成粽子破裂“跑米”,也可以讓其受熱均勻成熟度一致。
二、3不要
1、粽子煮熟後不要直接出鍋
大火烹飪半小時,小火溫煮半小時,最後還要蓋上蓋子燜半小時哦,如此下來粽葉、糯米的香味更充足。
2、不要開蓋煮
有的朋友煮粽子喜歡開蓋煮,其實這會增加煮粽子的時間,因此煮粽子時一定要先把粽子放入鍋中,壓上重物,讓粽子在水蒸氣下燜熟。
3、不要總是加水
要一次性加夠水,煮粽子時間比較長,一般要兩個小時左右,水儘量一次性加足,一般漫過粽子約有十釐米即可,這樣可以避免粽子上浮,導致糯米受熱不均勻。
煮粽子的方法如下:
材料準備:包好的粽子、鹽、小蘇打、清水等。
1、包好的粽子,直接放到鍋子裡就行,然後往其中加入適量的清水,之後再來點鹽、小蘇打,分別加上1小勺就行。
2、用筷子簡單攪動一下,讓鹽和小蘇打,融化得更均勻,最好在粽子上面,壓上一個重物,保證粽子可以完全浸泡在水中,接下來就可以開火煮了。大火燒開後,小火煮上1個小時,即可關火。
3、關火以後別掀開蓋子,而是要讓粽子,在水中泡上30分鐘左右,糯米會更軟糯,味道會更香甜。泡好之後,就可以拿出來啦,等晾涼以後剝皮開吃就行。
煮粽子用熱水還是用冷水?正確煮法是什麼?
每逢端午節,就會有很多人都會自己包粽子,怎樣煮的粽子更好吃一些,實際上冷水煮的粽子更好吃,只是煮的時間要長一些。如果想吃到更好吃的粽子的話,建議用冷水煮粽子。
一,冷水煮粽子
用冷水煮粽子,隨著水溫的慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會更香。除此之外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心,也會更好吃一些。
二,粽子的正確煮法
首先水面一定要超過粽子,而且一定要浸過粽子兩寸左右,這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。粽子煮熟以後,不要急著出鍋,先把粽子留在鍋裡,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感也會更好。感覺粽子煮得差不多了,可以取一個粽子開啟看一下,如果不熟就再繼續接著煮。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了。包粽子的時候米不需要放太多,因為煮的時候米太多容易膨脹,會把粽子葉漲裂,所以包粽子的時候要注意。自己做豆沙粽不適宜捆得太緊,這樣防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不適宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因為瘦肉熟了以後會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。放在爐子上小火慢慢煮,大約十分鐘就行,煮好後可以拿出來放在清水裡洗一洗。
所以在日常生活中,我們煮粽子的時候,建議用冷水煮粽子,冷水煮粽子的話,粽子會更好吃喲。
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