新鮮茭白如何儲存方法

1、清水浸貯。如果買回來的茭白太多，而且又吃不完的話，那麼合理的進行儲存確實非常的重要，除了上述講述的放在冰箱中冷藏以外，還可以把茭白放在清水中進行浸泡，用這種方式來儲存茭白的話也是非常有效果的，可以保證茭白的新鮮度，讓它的品質不受破壞。將茭白的外皮剝掉，去鞘帶2～3片包葉的茭白，然後放入盤中，加入一定的清水，進行浸泡就可以了，倒入盆子裡面的水，一定要把茭白淹沒起來。而且如果短時間內不把它拿出來使用的話，一定要勤換水。保持水質清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質均佳。

2、冷藏儲存。把茭白冷藏儲存是最簡單的一種方法，只要把購買回來的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，當然這也是有一定前提的，為了保證其鮮度，把茭白放到保鮮袋中封好口，放進去，如果沒有保鮮袋的話，那麼用塑料袋把它紮起來也可以。要確保密封性要好，不要暴露在空氣中，否則的話是會出現變質的，一般來說只要冷藏儲存到位，放一兩個星期是沒有什麼問題的。

3、用鹽封儲存。這是一種民間貯藏方法，還可以用這種方式來儲存茭白，選擇一個玻璃的容器，在容器的底部鋪上一些鹽，放入鹽的多少是根據茭白的量來決定的，如果茭白很多的話，那麼鹽的放入量就多一點，如果茭白不多的話，那麼就少放一點鹽，把鹽放好後，將茭白外殼剝去一兩層，然後把它平鋪到容器內，再用鹽把它蓋起來，用這種方式可以儲存很久，但是一定要保持空氣乾燥，溫度一定要適中，不能太高。這種貯藏方法在空氣乾燥、氣候較冷的地區比較適用。南方地區由於氣溫較高，溼度較大，封鹽容易融化，茭白也易發黃、變質腐爛，因此貯藏時要特別注意溼度的控制。

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茭白怎麼儲存

茭白和葉子菜一樣，常溫下放幾天就變壞了，尤其是夏天時，放兩天就壞了，所以要想茭白放置很長一段時間，就要掌握好儲存方法，那茭白怎麼儲存？

一、茭白怎麼儲存？

茭白儲存方法有四種。第一種是連同葉子放在清水中儲存。第二種是在容器底部鋪些鹽，然後放入茭白，再用鹽封口即可。第三種是放入地窖中儲存。第四種是放到0-1度環境下儲藏起來。一般最實用的方法是放入清水中或地窖中儲存。

1、清水浸泡

將新鮮嫩白的茭白除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質乾淨，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。

2、鹽封儲存

將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然後將需要儲存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意溼度的控制，在空氣乾燥，溫度偏低的地區適用。

3、地窖儲藏

這種方法適用於有地窖的北方人家，將茭白攤放於地窖內的菜架上，保持窖溫在0-8℃，乾燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快。

4、低溫儲藏

茭白在0-1℃下可儲藏50-60天。宜選用肉質緻密、不易糠心的茭白品種，晚熟品種可相對延長儲藏時間。茭白不能過老、包葉剛張開、無病蟲危害、帶殼並留薹管1-2節。將這樣的茭白放在陰涼處，散去茭殼上的水珠，然後裝入蛇皮袋或透氣性較好的塑料袋中，置於低溫庫(0-1℃)中儲存，可儲藏2個多月。

二、茭白放了幾天還可以吃嗎？

茭白放了幾天能不能吃要看有沒有變質，若變質了就不能吃了。一般情況下，茭白千萬不可放在陽光下和通風處，這樣茭白的肉體會由白髮綠，質地變老，影響茭白的口味。正確的方法是將茭白外殼撒點水，用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏櫃中。

總之，要想茭白多放幾天，可放在清水池中或者放入地窖低溫儲存起來，這樣就不會壞了，當然個人建議還是及時吃完的好，畢竟菜放久了就不新鮮了，口感也不好了。

茭白儲存方法 怎麼儲存茭白

1、冰箱儲存。一般情況下，茭白是可以放在冰箱儲存的。方法是將茭白外殼撒點水，用保鮮膜包住，放進冰箱裡，可以儲存三到四天。不要將茭白的外殼剝掉，也不要放在陽光下和通風處，以免茭白質地變老。

2、清水儲存。把新鮮的茭白的葉子除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。

3、冷庫儲存。把新鮮的茭白處理的只剩2-3片葉子，裝箱(筐)放進冷庫堆碼，或將其捆成5.0―7.5千克的捆，放入網袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫溫0―1℃，相對溼度95%―98%，可以儲存2-3個月左右。

茭白儲存方法有哪些

1、冷藏儲存：把茭白冷藏儲存是最簡單的一種方法，只要把購買回來的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了。

2、浸泡儲存：可以把茭白放在清水中進行浸泡，用這種方式來儲存茭白的話也是非常有效果的，可以保證茭白的新鮮度，讓它的品質不受破壞。

3、鹽封儲存：可以用鹽封的方式來儲存茭白，用這種方式可以儲存很久，但是一定要保持空氣乾燥，溫度一定要適中，不能太高。

新鮮茭白如何儲存

　　茭白也可以作為簡單的食材入菜，但是儲存不好容易變質，本文就來分享一篇新鮮茭白如何儲存，希望對大家能有所幫助！

　　 新鮮茭白的儲存方法：

　　 一、清水浸貯

　　將挑選的不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯，去鞘帶2―3片包葉的茭白，直接或裝入蒲包裡，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質均佳。

　　 二、明礬水藏

　　將削去外殼的經挑選的、質量好的茭白，浸在明礬水中(每50千克水加0.5―0.6千克明礬攪拌溶解)，用經消毒過的井字形竹片蓋上，上面壓石頭，使茭白壓在水面以下10―15釐米處。管理上要及時清除水面上的泡沫，若泡沫過多，水質變黃，應及時更換明礬水，以防茭白腐爛。還可直接用明礬粉塗抹在茭白基部，再裝箱堆碼。若能控制貯藏溫度在1℃左右，可保鮮2―3個月。

　　 三、冷庫貯藏

　　將經挑選，帶2―3片包葉的茭白，裝箱(筐)放進冷庫堆碼，或將其捆成5.0―7.5千克的捆，放入網袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫溫0―1℃，相對溼度95%―98%，可安全貯藏2個月左右時間。

　　 四、塑料薄膜袋貯藏

　　將經挑選去殼的'茭白肉，裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或裝入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋裝5千克左右，入冷庫上架擺放，保持庫溫0―2℃，相對溼度95%―98%，可貯藏保鮮2個月以上時間。茭白外觀、品質均佳，乾耗、黴爛損失不大。

　　 五、鹽封貯藏法

　　這是一種民間貯藏方法，具體做法是：先在盛器(缸、桶、池等)底部鋪上一層食鹽，約5cm厚，然後將經過挑選的、削去鞘的、帶兩三張殼的茭白，按次序平鋪在盛器內，堆至距盛器口5―10cm，用鹽密封好。這種貯藏方法在空氣乾燥、氣候較冷的地區比較適用。南方地區由於氣溫較高，溼度較大，封鹽容易溶化，茭白也易發黃、變質腐爛，因此貯藏時要特別注意溼度的控制。

　　 六、窖藏法：選 不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內菜架上，保持窖溫0℃～8℃，可貯2個多月。

茭白怎麼儲存

1、第一種是連同葉子放在清水中儲存。

2、第二種是在容器底部鋪些鹽，然後放入茭白，再用鹽封口即可。

3、第三種是放入地窖中儲存。

4、第四種是放到0-1度環境下儲藏起來。一般最實用的方法是放入清水中或地窖中儲存。

茭白的分級：

茭白採收之後要做好茭白的分級工作，不同品種、不同長短和大小等要分開放、裝、運。採後及時剔除有病蟲、青變、灰變和老化的茭白。用於即時銷售的茭白，要割除薹管，剝去所有或部分殼上市。儲藏保鮮的茭白，削除薹管後可剝去部分殼，也可不剝殼，只割去葉片部分，如此更耐儲藏。

不同品級的茭白大小和長短要基本一致。竹筐、木筐、塑料筐及塑料袋等都可用來裝茭白，筐的底部和四側事前鋪放已消毒的乾草或紙屑等，可保茭白不受損傷。每筐（袋）裝10～15千克茭白為宜，每個筐（或袋）上註明產地、品種、採收時間、規格等。

茭白保鮮方法可以採用什麼儲存的辦法

1、茭白可以冷藏儲存，把茭白冷藏儲存是最簡單的一種方法，只要把購買回來的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，當然這也是有一定前提的，為了保證其鮮度，把茭白放到保鮮袋中封好口，放進去，如果沒有保鮮袋的話，那麼用塑料袋把它紮起來也可以。要確保密封性要好，不要暴露在空氣中，否則的話是會出現變質的，一般來說只要冷藏儲存到位，放一兩個星期是沒有什麼問題的。

2、用清水進行浸泡儲存，如果買回來的茭白太多，而且又吃不完的話，那麼合理的進行儲存確實非常的重要，除了上述講述的放在冰箱中冷藏以外，還可以把茭白放在清水中進行浸泡，用這種方式來儲存茭白的話也是非常有效果的，可以保證茭白的新鮮度，讓它的品質不受破壞。將茭白的外皮剝掉，然後放入盤中，加入一定的清水，進行浸泡就可以了，倒入盆子裡面的水，一定要把茭白淹沒起來。而且如果短時間內不把它拿出來食用的話，一定要勤換水。

3、用鹽封儲存，還可以用這種方式來儲存茭白，選擇一個玻璃的容器，在容器的底部鋪上一些鹽，放入鹽的多少是根據茭白的量來決定的，如果茭白很多的話，那麼鹽的放入量就多一點，如果茭白不多的話，那麼就少放一點鹽，把鹽放好後，將茭白外殼剝去一兩層，然後把它平鋪到容器內，再用鹽把它蓋起來，用這種方式可以儲存很久，但是一定要保持空氣乾燥，溫度一定要適中，不能太高。

買回家的茭白怎麼保鮮

1、帶殼保鮮法

帶殼的茭白，儲存時間和方法都比較簡單，只需將它們正確的堆放，或者紮成小捆放在低溫下儲存就可以了，通常在零攝氏度到一攝氏度能夠儲存兩個多月的時間，如果是不嫩不老的晚熟茭白這樣放置也可以儲藏兩個多月。

2、去殼保鮮法

通常我們在市場上購買的茭白是已經去殼的茭白，這樣的茭白儲存的時候需要用保鮮袋、保鮮膜或者保鮮盒的密封包裝來代替茭白的殼，這樣能防止茭白與空氣接觸過久產生氧化反應，同樣需要零攝氏度到一攝氏度的低溫來保證茭白不會因溫度而變老、壞掉，這樣儲存的茭白可以放置兩個月，但是家用茭白最好早點食用，以免茭白在放置過程中變得不新鮮。

3、其他儲存法

茭白除了保鮮儲存之外，也能晒乾儲存，茭白中含有大量的草酸，所以茭白切片後，可以先用開水焯一遍，撈起濾水後再進行晾晒，這樣草酸就會被大量分解揮發，茭白晾晒成幹狀後，可以通過烤箱稍微烘烤一下，再陰乾，這樣能夠去除剩餘的水分，利於長期儲存，做得好的茭白乾可以儲存六個月到一年不等，如果怕受潮、吸味，不妨用保鮮袋或者密封袋封存放在冰箱冷凍室中

剝好了的茭白怎麼儲存才新鮮

剝好了的茭白儲存的方法：

1、將剝了殼的茭白浸泡在清水中，水量要沒過茭白，然後將其置於陰涼通風處儲存，可以保鮮1~2天。

2、在茭白表面噴灑適量清水，然後用保鮮膜包好，置於冰箱冷藏儲存，可以保鮮3~7天不等。

茭白：

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白產量較高，品質也好。

古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，即現在食用的茭白。因此人們利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。

茭白怎麼儲存時間長

1、茭白可以冷藏儲存

把茭白冷藏儲存是最簡單的一種方法，只要把購買回來的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，當然這也是有一定前提的，為了保證其鮮度，把茭白放到保鮮袋中封好口，放進去，如果沒有保鮮袋的話，那麼用塑料袋把它紮起來也可以。

要確保密封性要好，不要暴露在空氣中，否則的話是會出現變質的，一般來說只要冷藏儲存到位，放一兩個星期是沒有什麼問題的。

2、用清水進行浸泡儲存

如果買回來的茭白太多，而且又吃不完的話，那麼合理的進行儲存確實非常的重要，除了上述講述的放在冰箱中冷藏以外，還可以把茭白放在清水中進行浸泡，用這種方式來儲存茭白的話也是非常有效果的，可以保證茭白的新鮮度，讓它的品質不受破壞。

將茭白的外皮剝掉，然後放入盤中，加入一定的清水，進行浸泡就可以了，倒入盆子裡面的水，一定要把茭白淹沒起來。而且如果短時間內不把它拿出來食用的話，一定要勤換水。

3、用鹽封儲存

還可以用這種方式來儲存茭白，選擇一個玻璃的容器，在容器的底部鋪上一些鹽，放入鹽的多少是根據茭白的量來決定的，如果茭白很多的話，那麼鹽的放入量就多一點，如果茭白不多的話，那麼就少放一點鹽，把鹽放好後，將茭白外殼剝去一兩層，然後把它平鋪到容器內，再用鹽把它蓋起來，用這種方式可以儲存很久，但是一定要保持空氣乾燥，溫度一定要適中，不能太高。

茭白的選購

一看茭白的外形

如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來說筍肉還是比較新鮮的。這樣的茭白還是值得購買的。

二看茭白的筍身

如果在購買的過程中，遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的，這樣的茭白口感會比較差，不建議選購。此時應當選擇那種矮胖矮胖型的，類似於棒槌型的茭白。

三看茭白的顏色

茭白的外皮一定要是很白的，如果發現有的茭白有部分是偏紅的，這種有點類似薑黃，說明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買。

四看茭白的筍殼

茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話，或是筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經過度成熟、老化，口感自然不佳，此類茭白遇上了可千萬不要購買喲。

五看茭白的香味

通常情況下，如果遇到的是剛採摘回來不久的茭白，新鮮度比較高，會散發一股清香，若是你聞到的茭白有異味的話，建議不要購買，有可能是不發商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。

茭白如何儲存時間長

茭白帶殼直接放到冰箱，溫度在0~1℃就可以儲存較長的時間。

帶殼的茭白，儲存時間和方法都比較簡單，只要把們正確的堆放，或者紮成小捆放在低溫下儲存就可以了，通常在0~1℃能夠儲存兩個月左右的時間。

可以晒乾儲存，茭白切片後焯水，撈起濾水後進行晾晒，這樣可以把茭白中的草酸分解揮發，晒乾後可以再稍微烘烤，這樣剩餘的水分就會被去除，利於長期儲存，這種方法做得好的茭白可以儲存6~12個月不等。

茭白儲存注意事項

採摘茭白後不要剝掉茭白的葉鞘，這樣可以更好地儲存在冷藏室中，以確保茭白的新鮮和味道。當將它放入儲存庫時，需要將茭白交叉擺放。另外，在茭白倉庫的日常維護中，除了類似水果和蔬菜儲存的維護方法外，還需要每隔一週左右進行一次除霜，以確保儲存溫度的穩定性。