紅燒牛蹄如何煮才好吃

1、牛蹄看一下毛，用溫水清洗乾淨切塊，燈籠椒切塊，尖椒切滾刀，仔姜小米椒切絲，老薑切片，大蔥切段。

2、鍋內放油，油溫五成熱放入老薑花椒爆香。

3、再放入大蔥節爆出香味，也可以和薑片一起放。

4、放入切好的牛蹄塊翻炒，加入一大勺料酒去腥。

5、水氣煸幹後放郫縣豆瓣和老抽煸炒。

6、加入適量清水（最好是開水，高湯更好），再加入適量生抽，陳醋，白糖，十三香，鹽，燒開後轉小火燒約三十多分鐘至入味，中途調味。

7、加仔姜，略燒兩分鐘大火收汁兒。

8、加入青紅椒，翻炒片刻，關火，加適量雞精，和勻起鍋。

9、起鍋灑蔥花即可享用。