發糕和米糕的區別

發糕和米糕的區別是什麼？讓我們一起了解一下吧。

1、外觀

米糕是由大米制作而成的，而發糕是小米和麵粉混合成麵糰製作出來的。米糕是白色的，而發糕是淡黃色的。

2、口感

米糕是烤製出來的，口感很酥脆。而發糕是蒸出來的，軟軟的，一口咬下去和蛋糕很像，非常軟糯，入口即化。

拓展：紅糖發糕怎麼做鬆軟好吃

1、把麵粉、玉米粉和酵母混合在一起，紅糖用溫開水化開，等到紅糖水放涼後，倒入混合好的麵粉中，再用打蛋器將其攪拌成濃稠的麵糊。

2、攪拌好的麵糊放到鍋裡發酵1個小時左右，等它變成原來的兩倍大後，把麵糊輕輕的倒入碗中，然後放幾顆葡萄幹在麵糊上。

3、鍋里加水燒開後，把裝有面糊的碗放到蒸鍋上，用大火蒸15分鐘左右即可，蒸好後不要馬上開蓋，燜3分鐘左右再取出。

4、紅糖發糕放涼後，用小刀沿著碗邊轉一圈，就可以將發糕輕鬆的取出。

南瓜發糕做法

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀;

2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性;

3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。

玉米發糕做法

1、乾紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗淨。

2、將玉米麵、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。

3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊。

4、模具內薄薄塗一層油(防沾)，放上一些葡萄乾。

5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。

6、等麵糊發至模具9成滿就可以了。

7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘。