餡餅用涼水還是熱水

1、一般情況下和麵用溫水，25-35度左右的溫水。

2、燙麵餡餅，就要用開水和麵。

3、主料：麵粉150克、豇豆100克、豬肉80克

4、輔料：食油4湯匙、食鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、白芝麻適量、水適量。

5、把豬肉和豇豆剁碎加入食鹽、耗油、生抽、五香粉、白糖拌勻。

6、麵粉中放入1/4茶匙食鹽。

7、緩緩加入開水，一邊加一邊用筷子攪。

8、麵粉全部成絮狀時乾溼度就剛剛好了。

9、反覆把面揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發15分鐘。

10、把麵糰分成大小相近的小劑子。

11、取一份麵糰擀圓，放上餡料像包包子一樣包好，最後收口。

12、把包好的小包子用手壓一下後輕輕地擀開，兩面撒上芝麻，再用手壓一下。

13、電餅檔薄薄地涮一層油，放入餅，小火把兩面烙黃即可。