怎麼才能把魚身體裡的魚刺煮爛而不傷整體

1、醬熟香味出，注入適量水(根據魚的量，好正好乾湯)，放入大青蘿蔔片墊底，再倒入整治乾淨的小魚，撒上鹽，淋上醋，再加蔥、薑絲，蓋上鍋蓋；

2、大火開鍋後，開始小火燜，八成熟時點入味精。片刻便可出鍋裝盤。

3、醬油可以代替黃醬，但絕沒有老黃醬香。

4、放醋是燜酥魚的關鍵，不能多，不能少，多了變味，少了魚刺不酥。

5、連刺都能吃掉，是因為魚刺全酥了，酥得沒法吐刺，吃著放心，咂吧著香，而且鈣質成分高。

6、再就是燜魚時不能亂翻亂動，保證魚體不斷不爛。