帶皮豬肉怎麼做 帶皮豬肉怎麼做好吃

1、準備材料：帶皮五花肉1000、花雕酒適量、青菜適量、老冰糖適量、食用鹽適量、小蔥適量、薑片2片、醬油一勺、食用油適量、木薯澱粉適量。

2、刮乾淨豬毛，隨後洗乾淨，放入涼水放鍋裡開火災煮，無需煮到爛熟，直到鮮血浮上來，在煮五分鐘就可以，隨後撈出來控幹水份，切割成小三角;

3、將小蔥切條，將生生薑切成片;

4、石鍋內先鋪平一層竹墊以防焦鍋，隨後放入小蔥、生薑片和生豬肉，生豬肉要皮朝下放置，再撒上食用鹽，淋入醬油、花雕酒，新增適量冷水，隨後開火燉，直到水開後去掉懸浮物，隨後轉文火再燉一個小時;

5、倒進老冰糖，再燉三十分鐘，把生豬肉翻過去，皮朝上，再燉二十分鐘，隨後把燉好的肉放入海碗裡，隔水蒸十五分鐘;

6、將青菜清洗，隨後放入開水鍋中焯熟，再撈出來擠幹水份放入小石鍋裡，淋入食用油，撒上食用鹽;

7、把骨頭湯放進炒菜鍋內，加適當芡粉勾成料汁，隨後將豬肉皮朝上，把肉粒一塊塊齊整放入石鍋的青菜上，最終澆上料汁就可以。