怎麼做茄子腐竹金針菇

1、幹腐竹1條,茄子一條，金針菇1包,紅蘿蔔1/4條,幹辣椒5支,薑片1片,青蔥3支,胡椒粉適量,醬油1匙,蠔油1匙,冰糖。

2、將泡軟的腐竹切細長段、茄子切條，金針菇洗淨對切，紅蘿蔔削皮後刨絲，姜切絲，青蔥切段備用。

3、熱鍋加2匙油，把薑絲及幹辣椒下鍋爆香。

4、把紅蘿蔔絲，茄子及腐竹下鍋，以1匙的醬油、1匙的蠔油、適量的胡椒粉及少許的冰糖調味，加入少許的水煨炒一下。

5、將金針菇及蔥段加入拌炒。均勻拌炒後就可以盛盤上桌。