竹笙變黃還能吃嗎

1、竹蓀變黃了還能不能吃需要視情況而定。

2、因為竹蓀中含有較多的多糖類物質，在放置的過程中很容易與空氣中的氧氣發生氧化反應而變黃，所以正常情況下，竹蓀的顏色就是微黃色的，其中放置的時間越長，竹蓀的顏色也就會越黃。如果竹蓀只是正常的黃色，那麼並不會影響竹蓀的口感和營養價值，所以是可以繼續食用的，並不會對人體健康造成危害。

3、如果竹蓀的顏色已經很黃了，那麼證明這個竹蓀已經放置過長時間了，其中很有可能已經滋生較多微生物了，就算是沒有發生明顯變質的情況，但是其中所含的營養成分也已經大部分都流失掉了，所以建議最好是丟棄掉。