做爆炒大頭菜的步驟 火爆大頭菜怎麼做
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1、大頭菜洗淨用手撕成均勻的小塊,菜梗和菜葉分裝,準備好配料和調味料備用,乾紅椒、姜、蒜分別切成小片備用,熱鍋熱油放入花椒爆香,待花椒出香味撈出不要。
2、依次放入幹辣椒、薑片和蒜片煸炒出香味。菜梗比較厚的部分先下鍋,用中火快炒2分鐘,再倒入菜葉翻炒。中火翻炒2分鐘,待菜炒蔫了依次放入白糖、精鹽和蠔油翻炒片刻,再加入適量陳醋炒均即可出鍋。
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