烤麵包的方法 麵包怎麼烤

1、甜麵包材料：高筋粉，200克，糖，50克，鹽，2克，奶粉，10克，酵母，3克，雞蛋，1只，黃奶油，20克，水，100克。

2、將1/3麵粉、酵母、水揉成粗糙麵糰，溼度75％，溫度24－26％發酵150－180分鐘。

3、加入其他所有材料，慢揉至麵筋充分擴充套件，然後分小團，滾圓鬆弛20分鐘開始成型，放入盤，包面掃蛋液一次，二次發酵40分鐘，入烤箱前再掃一次蛋液。

4、烤箱預熱，上下火180°放第二層，烘烤25分鐘。