荔浦芋蓮子扣肉做法和步驟是什麼

1、蓮子提前用清水浸泡半天。

2、五花肉洗淨，放入鍋中，加入八角，加水沒過肉，煮至7分熟撈出。

3、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味。

4、將五花肉的表面均勻塗抹一層紅燒醬油（大約1/3），用手充分揉搓，醃製15分鐘。

5、蒜切成細碎的蒜泥。

6、蒜泥放入碗中，加入鹽。

7、加入蜂蜜。

8、加入1/3紅燒醬油。

9、加入腐乳汁。

10、加入植物油，調和均勻，作為料汁待用。

11、芋頭去皮，切厚片。

12、醃製好的五花肉切片。

13、夾起芋頭片和肉片，充分蘸取料汁，使每片儘可能裹滿料汁。

14、蘸滿料汁的芋頭片和肉片，間隔分層，整齊碼在碗中，鋪上蓮子，上鍋蒸30分鐘左右。

15、蒸好之後，取一隻比碗大一些的平盤，將肉倒扣於碗盤中。

16、澱粉放入碗中，加入剩餘醬油和少許熱水，調和均勻作為芡汁，澆至蒸好的扣肉上即可。