好吃不膩的手撕麵包 好吃不膩的手撕麵包如何做

1、主料：高筋麵粉240g 低筋麵粉60g 全蛋1個 鮮奶70g 水108g 鹽3g 糖30g 酵母4g 黃油30g

2、裝飾：芝士粉適量 、海苔香鬆適量 、肉鬆適量 、黃油適量。

3、將主料中除黃油以外所有食材放入打麵缸中。

4、攪打至可以拉出大片薄膜，破洞邊緣呈現鋸齒狀加入軟化的黃油。

5、攪打至手套膜狀態，破洞邊緣光滑。

6、基礎發酵：27-28℃ 約60分鐘。

7、手指粘麵糰戳個洞，麵糰不回縮，表示發酵好了，排出麵糰內大氣泡，鬆弛約20分鐘左右。

8、擀成長方形片狀，面片不要太薄，稍微厚些。

9、對半分割成兩份，再平均分割成4份。

10、撒上帕馬森芝士粉、海苔香鬆、肉鬆，兩條堆疊，再平均分成12小份。

11、面塊平均排入模具中。

12、最後發酵：32℃，溼度80%，時長約50分鐘左右，二發完成表面刷全蛋液，撒上適量肉鬆。

13、烤箱預熱至180℃ 烘烤25分鐘，（以自己烤箱實際情況為準），出爐後不燙手脫模，完全冷卻後再食用。