乾貨海鮮如何烹飪

1、魷魚乾紅燒肉

首先，魷魚乾紅燒肉的做法，幹魷魚放鹽水裡泡一個小時，這樣魷魚的鮮味不會被泡掉)，切成小塊，豬肉切塊放水裡浸10分鐘，然後瀝乾。

炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒。

黃酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶們家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以了。

倒入可樂淹沒大部分原料糖和水都不用了，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。

有高壓鍋的可以用高壓鍋燜, 沒用高壓鍋，大概要燜了一個半小時。燜的越久,魷魚的味道就越出來，中途可以放一些鹽調好味道。

最後，大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步了。

2、海鮮乾貝的做法

首先，是乾貝粥，做法很簡單，把乾貝泡好後，把米和乾貝一起放到鍋裡熬。然後加入相應的調味料，不要加太多，沒有加很多調味料的，拿來給小寶寶吃，非常營養。如果大人要吃美味一點的可以適當加點調料，美味一點。

泡發的乾貝拿來炒雞蛋啊，蘿蔔，冬瓜熬乾貝做菜湯，燉排骨的時候加入一點乾貝下去燉，味道實在是不一樣

用乾貝做補湯，常見的有：用乾貝、百合、蓮子燉補湯。用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、乾貝燉補湯。用花膠、響螺片、乾貝燉清湯。

蟶乾燒土豆，將蟶乾20克洗淨，加清水200克浸泡後煮30分鐘讓其出味。

土豆500克去皮洗淨後切斜刀塊，用油翻炒一下。

最後，薯仔塊加入蟶乾湯包括蟶乾和肉湯約500克，調入精鹽、味精煮20分鐘即成，煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。