醬牛肉的做法

做醬牛肉的方法步驟如下： 所需原材料： 1、主料：牛腱子1000克。 2、輔料：八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。 第一步：牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。 第二步：繼

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛腱子：1000克; 八角：4個;茴香籽：20粒;草果：2個;肉蔻：2個;香葉：4片;姜：1塊;蒜：3瓣;蜂蜜：4湯匙;頭抽：適量;老抽：適量;食鹽：適量;料酒：100毫升;

五香醬牛肉 主料牛裡脊2斤 調料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個 花椒20粒 幹辣椒2個 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(幹)1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺 五香醬牛肉的做法 1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫 2.鍋內再加入除鹽以外

醬牛肉的做法

醬牛肉是最常見的家常菜之一，那麼醬牛肉怎麼做呢？醬牛肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的醬牛肉做法。 選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。 清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤

將肉洗淨，然後用羊肉串籤子在肉上扎若干下，大概30下，這樣做是為了讓肉可以入味

方法1: 1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 3.糖色

將肉放入一個大碗或盆，然後倒入特級頭抽100毫升、料酒100毫升，加入大料、小茴香、草果、肉蔻、香葉、良姜、生薑進行醃製，大概12小時，中途翻轉一下

做法： 1.牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。 2.洗淨鍋，加水、老抽、白糖、料酒、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟

將醃製好的肉放入鍋中，倒足夠的水，加入特級頭抽、老抽、大蒜以及蜂蜜，水開後去除浮沫，然後轉中小火，慢燉1-1.5小時

主料 牛腱子肉 1000g 輔料 茶葉 2小勺 八角 2個 桂皮 5g 老抽 1大勺 鹽 適量 糖 1大勺 白酒 適量 香葉 適量 花椒 適量 蔥 25g 姜 25g 步驟 1.準備所有原材料 2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止

1小時後將醃製肉時候的所有料汁倒入鍋中，再繼續燉30-40分鐘即可，涼了以後切片

家常醬牛肉 原料: 牛肉(最好是牛鍵肉)一斤,幹辣椒、八角、桂皮少許,姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。 做法: 1.牛肉洗淨過水瀝乾,將牛肉切幾大塊。 2.洗淨鍋,加水、老抽、

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正宗醬牛肉怎麼做？

用料：

牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根

做法：

1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

醬牛肉的詳細製作方法？

好醬牛肉的標準：熱吃軟爛，不柴，汁水豐富；冷吃有嚼勁，筋肉分明，細嚼有滷汁香。

醬牛肉，一般選牛腱子（牛腿）。牛腱子筋肉夾層，做成冷盤效果很棒。但用牛腩肉或者牛肋條也可以。這兩個部位稍微有肥肉，不適合冷吃，但熱吃時，牛油的香味能把你轟上天。

全部調料（此版本選用的調料在一般超市均可買到）。

香料類：大料、肉桂、香葉、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香

醬類：東北豆瓣醬、四川郫縣辣豆瓣醬、醬油（老抽+生抽）、蠔油

提味：白酒、黃酒、冰糖、洋蔥

大致流程：炒香料→炒肉→加液體→加水燉煮

炒香料和醬

炒肉

加混合醬汁

加水燉煮

如何做醬牛肉好吃

主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。

調料：鹽(20克) 醬油(20克) 甜麵醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

1、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；

2、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘；

4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。

東北醬牛肉怎麼做？

原料：牛腱肉（500g左右，能製作出大約300g的成品）

調料：大料少許、生薑少許，陳皮少許、大蔥白一根、醬油200g（因醬油本身含有鹽份，因此不需要再另加入精鹽）、雞精少許、大蔥白一根

做法：

1、將牛腱肉洗淨，切成中塊，不要太小或太大，將蔥白切成條狀，將生薑切片。

2、將牛腱肉塊放入高壓鍋中，加入大料、生薑片、桂皮、蔥白，放少許雞精，倒入醬油，醃漬3小時，讓各種調料味道進入牛肉內部，這樣做出來的醬牛肉才會更有味道。

3、3小時後，往高壓鍋中倒入約300g清水，蓋上鍋蓋，大火燉熟後，小火燉約26分鐘即可。

4、讓醬熟後的牛肉自然涼透，表面發緊後，就可以切成片食用了，依個人口味可以配蒜醬食用。醬牛肉用的湯也可以搭配做出各種麵食所需要的老湯，味道也很鮮美。

製作小貼士：

1、在菜市場選擇牛肉時，一定要選擇牛腱肉，要注意觀察牛肉是否新鮮。

2、如果不想做出的醬牛肉太勁道，可以事先用小叉，叉斷牛腱肉的紋理，

營養小貼士：

牛肉蛋白質中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故營養價值高。老年人、兒童、身體虛弱及病後恢復期的人吃牛肉非常適宜。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性。而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

最正宗的醬牛肉的做法是什麼？黃豆醬和幹黃醬一樣嗎？

醬牛肉是最常見的家常菜之一，那麼醬牛肉怎麼做呢？醬牛肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的醬牛肉做法。

選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。

煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。